低筋面粉和普通的面粉有什么区别啊
1、蛋白质含量不同 低筋面粉的蛋白质含量约在6.5%~8.5%左右;普通面粉(即中筋面粉)的蛋白质含量约在8.0%~10.5%左右.这也是区分低筋面粉和普通面粉的主要标准. 一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高.最外层麸皮磨出来的是低筋面粉,中层磨出的就是中筋面粉. 2、颜色不同 低筋面粉的颜色为白色,中筋面粉的颜色则偏乳白. 3、用途不同 低筋面粉适合制作蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点;中筋面粉适合制作常见的面食如包子、馒头、面条等. 4、特性不同 低筋面粉麸质也较少,因此筋性亦弱,用手抓易成团;中筋面粉体质较松散,弹性适中. 参考资料来源:搜狗百科-低筋面粉 参考资料来源:搜狗百科-中筋面粉
什么是低筋面粉 与普通面粉有什么区别
低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉都是普通面粉.低筋面粉用来做馒头、包子、面包.高筋面粉用来做面条、饺子皮、馄饨皮.中筋面粉用来做烧饼.
＂低筋面粉＂和普通白面粉有什么区别?
低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点. 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成. 低粉可以用面粉(千万不要用那种叫＂饺子粉＂的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 无筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品.
低筋面粉和普通面粉有什么不一样？
中筋面粉(all purpose flour plain flour)
即普通面粉， 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。
再说下怎么分辨：
中筋粉（普通面粉）：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
低筋面粉跟普通面粉的差别??
其实一般的普通面粉应该比较偏向低筋面粉，普通面粉漂白过，所以筋性会相对较低。只是做一般小饼干的话，没有太大的差别。请参考看看罗面粉种类区分使用用途April 15, 2013 作者 喵喵http://tw.m.wretch.askx.org/blog/cat1986420/28545262特高筋面粉 High Gluten Flour特高筋面粉含有约 14% 以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。高筋面粉 Bread Flour高筋面粉含有约 11.5 ~ 14% 左右的蛋白质，筋度大、黏牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。较大形超级市一般有一公斤装「面包粉」(Bread Flour) 就是高筋面粉了。中筋面粉 Plain Flour中筋面粉含有约 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。低筋面粉 Cake Flour低筋面粉含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质，由于含量是所有面粉中最底的，因此不论筋度及黏度较底，最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。 参考资料
低筋粉和普通面粉有什么不一样？
低筋面粉和普通面粉的区别：
一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。
首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。
四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。
五、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。
低筋粉和面粉有什么不同吗
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。
原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
普通面粉和低筋面粉有什么区别
普通面粉和低筋面粉区别: 乀
烘培用的低筋面粉和普通面粉有什么区别
低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为 7%—-9%,湿面筋值在25%以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类. 低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等. 标准粉: 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉.介于高筋粉和低筋粉之间的面粉, 也叫中筋粉,通常用来做饺子,包子,馒头之类的食物,食物松软但有带一点嚼劲
低筋面粉是不是就是普通面粉
不是,低筋面粉主要用来做蛋糕、饼干;普通面粉一般是中筋粉,多用来加工馒头、面条