鹅肉的功效与作用 鹅肉不能和什么一起吃
这个问题之前，先看看鹅肉的营养价值和保健作用。鹅肉富含蛋白质，富含钙磷钾钠等微量元素，而且脂肪含量低。从营养科学讲，鹅肉含有的各种氨基酸组成十分接近人体所需要的氨基酸比例，易于被人体吸收；而鹅肉中的脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量高，肉质好，更有益于人体健康。鹅肉具有补血益气、暖胃止渴等功效，尤其适宜体虚气短、血气不旺、食欲不振的人食用，而且对治疗和预防咳嗽症状有良好地效果。
呢？鹅肉不能和梨一起吃，两者会发生生化反应，使人发烧生热，伤害人体肾脏；鹅肉不能和鸡蛋一起吃，两者也会发生不良反应，危害人体元气；鹅肉不能和茄子一起吃，同样会有损肾脏；最需谨记的是鹅肉不能和柿子一起食用，中医上说两者同性，一起吃时，易形成鞣酸物质，大量存于体内，可以导致死亡，切记！本草纲目上记载鹅肉还不能和香榧同吃，会生断节风，不利于身体健康。
吃鹅肉对身体有什么好处?
一：鹅肉的口感：
鹅肉的口感和鸭肉近似，但是要比鸭肉细腻一些，但是，由于鹅肉含脂肪少，因此，如果做的不好，肉质会发柴。
鹅肉与鸡肉对比，不如鸡肉口感幼滑，味道要比鸡肉浓一些，鸡肉比较淡一些。
二： 鹅肉的营养价值：
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
三： 鹅肉的营养分析：
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉的营养价值？养生作用？
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。每100克鹅肉含蛋白质10.8克，钙13毫克，磷37毫克，热量144千卡，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。 鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。
鹅肉的营养价值如何
鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质.鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴.鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰.
鹅肉的价值营养
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,其次,鹅肉是全价值蛋白质、优质蛋白质.鹅肉中的脂肪含量较低,容量被人体消化吸收,且多为有健康的不饱和脂肪酸,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,能减低人类心血管疾病对人体健康有利.鹅肝有暖胃的功效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效.其中,我觉得大自然醉鹅挺好地诠释了鹅肉的高价值营养.
吃鹅肉的坏处和好处
鹅肉营养价值高.据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多.鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸.鹅还具有药用食疗功能.鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效.所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法.而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊症、胆结石等疾病的治疗.鹅肉不宜与鸡蛋同食,否则易伤元气,也不宜与鸭梨同吃.吃鹅肉坏处不多,只要记以下几点就行了:高血压、高脂血症、动脉硬化之人忌食.湿热内蕴、舌苔黄厚而腻之人忌食.
鹅肉有什么功效？
鸡、烤鸭、烧鹅……作为人们最常吃的几种家禽，鸡肉韧而香嫩，鸭肉肥而不油，鹅肉香而不厌。从营养来说，它们又有什么区别呢？
鸡肉的蛋白质含量较高，每100克去皮鸡肉中含24克蛋白质、0.7克脂类，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉还含有多种磷脂，是人体生长发育必不可少的营养。
鸡肉滋补的食疗效应早为人知。中医认为鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效，尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症状者。
鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽，性寒凉。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。根据中医“热者寒之”的治疗原则，特别适合于体内有热、上火的人食用。便秘和水肿者吃鸭肉最有益。夏季，人们对大鱼大肉难以下咽，但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用，既能补充消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利，另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来占了上风。
鹅肉的营养价值
营养分析：
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
适宜人群：
一般人都可食用
1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
食物相克：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
食用提示：每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。