复合调味料是食品添加剂吗
复合调味料不属于食品添加剂,GB2760上查询不到的,是一种普通的食品,在国家食品目录上属于调味品.
国家允许的火锅食品添加剂
按照国家标准《食品添加剂分类和代码》(GB12493—90),食品添加剂分为:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂
谁知道国家食品卫生标准GB2760的具体内容啊,急求,谢谢
1 范围 本标准规定了食品添加剂的品种，使用范围及使用量。 本标准适用于1997年度申请单位申报的新增食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用范围。 本标准为GB 2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》的续篇。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准 GBl2493—1990食品添加剂分类和代码 GBl4880—1994食品营养强化剂使用卫生标准 3 新增品种 表1新增品种 类别 (代码) 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g／kg 备 注 着色剂 (08) 酸性红 糖果(包括巧克力及巧克力制品)冰淇淋、 雪糕、冰棍 0．05 雀巢(中国)投资服务有限公司 卜胡萝卜素 (发酵法) 按GB 2760规定 按GB 2760规定 武汉星辰现代生物工程有限公司 酶制剂 (11．0) 蛋白酶 (地衣芽抱杆菌) 蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业 乳制品 按生产需要适量使用 丹麦诺和诺德公司 蛋白酶 (米曲霉) 蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业 乳制品、酿造工业 蛋白酶 (枯草芽抱杆菌) 酿造、焙烤 蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业 乳制品 木聚糖酶 (米曲霉) 焙烤，淀粉工业 真菌淀粉制剂 焙烤制品，发酵酒，淀粉制糖工业果汁、蔬菜加工、酒精工业 面粉处理剂 (13．0) 过氧化钙 面粉 0．5 核工业理化工程科学院 营养强化剂 (16．0) 枸橼酸苹果酸钙 按GBl4880规定执行 美国P&G公司 营养强化剂 (16．0) 左旋肉碱 (化学合成法) 同微生物发酵法 东北制药总厂 防腐剂 (17．0) 单辛酸甘油酯 肉肠 豆馅、蛋糕、月饼、湿切面 0．5 1．0 中外合资黑龙江科达食品有限公司 甜味剂 (19．0) 环己基氨基磺酸钙 按环己基氨基磺酸钠规定执行 深圳市方大添加剂有限公司 其他 (00．0) 半乳甘露聚糖 各类食品 按生产需要适量使用 深圳市海川实业股份有限公司、日本太阳化学株式会社 酪蛋白钙肽 酪蛋白磷酸肋 饮料、乳饮料 谷类及其制品 婴幼儿食品 1．6 1．6 3．0 广州轻工研究所 4 扩大使用范围品种 扩大使用范围品种见表2。 表2 扩大使用范围品种 类别 (代码) 名 称 使 用 范 围 最大使用量 g／kg 备 注 酸度调节剂 (01) 磷酸 含乳饮料 按生产需要适量使用 杭州娃哈哈有限公司 抗结剂 (02) 磷酸三钙 油炸薯片 2.0 宝洁(中国)有限公司 抗氧化剂 (04) BHA BHT 早餐谷类食品 0.2 混合或单用 桂格麦片亚洲公司 抗坏血酸 碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料 0．5 上海申美饮料食品公司 着色剂 (08) 胭脂红 冰淇淋、雪糕、冰棍 风味配制型液体奶 风味配制型奶粉 0．05 0．15 雀巢(中国)投资服务 有限公司 柠檬黄 冰淇淋、雪糕、冰棍 可可玉米片(即食早餐谷类食品) 0．05 0．08 家乐氏(中国)有限公 司 胭脂树橙 复合调味料 油炸薯片 0．1 0．01 宝洁(中国)有限公司 焦糖色 (不加氨法，亚硫酸法，加氨法) 调味粉、酱、汁 可可玉米片(即食早餐谷类食品) 按生产需要 适量使用 雀巢(中国)投资服务有限公司 家乐氏(中国)有限公司 着色剂 (08) 亮蓝 风味酸奶 0．025 北京卡夫食品公司 绿芥末膏 0．01 大
GB 2760-2014中可用食品着色剂有哪些
《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中关于反带入原则：
【原文】
3.4 带入原则
3.4.2 当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。
【释义】：
本条规定的在食品配料中添加的食品添加剂，是为了在特定终产品中发挥工艺作用，而不是在食品配料中发挥工艺作用，这种食品添加剂必须是GB 2760规定可以使用于该食品终产品中的品种。而且这种食品添加剂在食品配料中的使用量，应保证在食品终产品中的量不能超过GB 2760规定。添加了上述食品添加剂的食品配料仅能作为特定食品终产品的原料，而且标签上必须明确标识该食品配料是用于特定食品终产品的生产。
比较常见的这类食品配科有：用于内制品加工的复合调味料和裹粉、煎炸粉，其中加入着色剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、甜昧、抗氧化剂、防腐剂等，在最终产品肉制品中发挥改善色泽、调整口感、增加风味以及增加出品率等工艺作用；用于糕点加工的蛋糕预拌粉，其中加入膨松剂、乳化剂，增稠剂、水分保持剂、酸度调节剂、着色剂等，使最终产品糕点品质改良、更且弹性和松软性。
以下例子能够帮助对本条原则的理解：一种植物油产品是某种蛋糕的配料．为了方便这
种蛋糕的生产·这种植物油中添加了在蛋糕的生产过程中起着色作用的β-胡萝卜素（β-胡萝卜素是脂溶性色素，在植物油中分散均匀，便于在蛋糕中使用）。根据GB 2760-2014规定，β-胡萝卜素不能在植物油中使用。但它可以作为着色剂在焙烤食品中使用，蛋糕属于焙烤食品的一种，因此β-胡萝卜素可以在蛋糕中使用，最大使用量为1.0 g/kg。由此可以判断，在选种用于该蛋糕生产的植物油中可以添加β-胡萝卜素，且β-胡萝卜素在植物油中的添加量换算到蛋糕中时不超过1.0g/kg，这种情况符合带入原则3.4.2。同时，这种植物油的标签上应明确标示用于蛋糕的生产。
带入原则3.4.1与3.4.2虽然都是规定食品添加剂由食品原料带入食品终产品的情况，但两者里有明显的区别：3.4.1规定的是食品添加剂在食品原料中发挥工艺作用，同时又随着食品原料不可避免地被带入到食品终产品的情况，在食品终产品不发挥工艺作用；而3.4.2规定的是食品添加剂在食品终产品中发挥工艺作用，在食品原料中不发挥工艺作用，而“食品原料为载体被加入食品终产品的情况。带入原则3.4.1要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在该食品原料中使用的食品添加剂，并且对其在食品原料和食品终产品中的含量进行了一系列规定；带入原则3.4.2要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在食品终产品中使用的食品添加剂，其添加量应符合食品终产品中使用量的要求。
食品中食品添加剂的使用必须严格按照GB 2760执行，但在判定食品中食品添加剂的使用情况时应考虑带入原则·结合食品终产品以及配料表中各成分允许使用的食品添加剂的使用范围和使用量进行综合判定。如果某种食品终产品及其配料中均不允许使用某种食品添加剂，但却在这种食品中发现了这种食品添加剂的使用，这既违反了该食品中食品添加剂的使用规定，也不符合带入原则。如果食品终产品中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，应考虑是否是因为该食品的某种配料允许使用这种食品添加剂，是否符合带入原则3.4.1。如果食品配料中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，或者食品配料中某种食品添加剂的用量不符合本标准规定，应结合该配料的标签标志来判断其是否符合带入原则3.4.2。
GB2760标准中关于食品添加剂的使用原则要求，对于食品用香料、胶基糖果中基础剂物质以及食品工业用加工助剂工同样适用。
这个可以自己找下资料
应该很好找的
脱氢乙酸钠，国家标准是多少
产品中脱氢乙酸钠的添加量为：0.3(g/kg)
GB2760中脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐) 最大添加量为：小于等于0.5(g/kg)
执行标准：GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
1.简介：
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
2.用途：
主要用于腐乳、酱菜、果酱(最大用量0.3g/Kg);汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等(最大用量0.5g/Kg);在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg
食品中EDTA二钠的添加量允许范围是多少
【食品中EDTA二钠的添加量允许范围】 1、可用于酱渍蔬菜、盐渍蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头,最大用量0.25g/kg; 2、果酱、蔬菜泥(酱)(番茄沙司除外),最大用量0.07g/kg; 3、复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱,最大用量0.075g/kg. 4、软饮料,最大用量0.03 g/kg. 【EDTA二钠】乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量.EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途.
调味品的分类
原发布者:夏花秋叶之念忱
调味品分类1.根据人们的口味和习惯来分类：（1）单味调味品：盐、糖、醋等（2）基础调味品：酱油、味精、黄酱、面酱等（3）复合调味品：沙司、蛋黄酱、烧烤汁2、根据调味品的性质、来源、加工方法分类：（1）化学调味料：乙基麦芽酚、甜蜜素等（2）复合调味料：各种调味汁、沙司、菜用复合调味料（如火锅调料）（3）核酸调料：5’-IMP、5’-GMP（配制特鲜味精、特鲜酱油、汤料、粉等）（4）原始辛香调味料：花椒、姜、肉桂皮、八角茴香、芥菜、胡椒、芫荽、小茴香、孜然等（5）粉状混合调味料：五香粉、咖啡粉（6）天然调味料：动、植物、鱼类、酵母提取物（7）发酵酿造调味料：酱油、鱼露、醋、黄酒（8）西式调味料：蛋黄酱、色拉、烧烤汁3、按用途分：（主要是复合专业调味料）（1）快餐调味料（2）复合菜用调味料（3）方便食品调味料（4）西式调味料（5）膨化食品调味料（6）火锅调味料（7）速冻食品调料（8）海鲜品调料
南乳属于复合配料吗,有没有国家标准
不可以标注秘制腌料.根据《GB 7718-2011 预包装食品标签通则》规定:如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料(不包括复合食品添加剂),应在配料表中标示复合配料的名称,随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示.当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准,且其加入量小于食品总量的25%时,不需要标示复合配料的原始配料.所以加入的腌料如果没有国家标准、行业标准或地方标准时就必须标注复配料的名称,只当腌料有国家标准、行业标准或地方标准时且加入量小于25%时才可以不用标注.
复合配料有国家标准但产品执行标准是企业标准,标签还需要展开吗
直接用企业标准.
鸡精国家标准里食用盐/%≤81是什么意思?
可否提供问题中所指国家标准的编号、名称?没有查到关于鸡精的国家标准.仅找到一中华人民共和国商业行业标准:SB/T 10371-2003 鸡精调味料. 在此标准中也没找到问题中所述的内容(“食用盐/%≤81”).