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腐乳红烧肉(腐乳红烧肉的做法)

正宗腐乳汁红烧肉怎么做

正宗腐乳汁红烧肉怎么做

腐乳红烧肉的做法 1.五花肉洗净后下锅中过水,水开后,煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可) 2.煮好的肉出锅放凉 3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块 4.锅清洗干净后,倒入少许油,加入姜丝小火慢慢炒香 5.姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉两面变金黄色时,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右 6.倒入开水,水盖过肉后即可 7.煮开锅后,加入提前准备好的八角、香叶、豆腐,盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右,加入盐,再继续煮,待汤汁差不多收完翻炒几下出锅

腐乳红烧肉的做法步骤图,腐乳红烧肉怎么做好吃

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主料

五花肉

800g

花雕酒

200ml

红腐乳

1块

辅料

葱段

适量

姜片

适量

干红辣椒

适量

适量

适量

酱油

适量

适量

花椒

适量

大料

2粒

桂皮

少许

香叶

1片

草果

1粒

丁香

1粒

小茴香

少许

大蒜

适量

步骤

1.带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

2.将五花肉过开水汆烫后沥干

3.炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡

4.迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色

5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒

6.在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳

7.加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味

8.倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟

9.加热结束后,待泄压后打开即可。

看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了

腐乳红烧肉的做法,无水腐乳红烧肉怎么做好

腐乳红烧肉的做法,无水腐乳红烧肉怎么做好

用料

主料

五花肉800克

调料

食盐

适量

酱油

适量

适量

适量

适量

适量

八角

适量

花椒

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

花雕酒

200毫升

腐乳(红)

1块

腐乳汁

适量

白糖

适量

茴香

适量

香叶

适量

草果

适量

丁香

适量

无水腐乳红烧肉的做法

夏末秋初,“贴秋膘”的时候,名正言顺的吃肉、解馋、补身体。正好换的电压力锅到了,某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉”。每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些红腐乳(我们这边也把它叫做酱豆腐)。加了腐乳做出的红烧肉,不但色泽红亮,味道也更好,有种淡淡的糟香,回味醇厚。为了实践“无水”,只加了一杯花雕酒,电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮,肥而不腻,肉中油已经被逼出来了,而调料的味道又完全被吸收,真的是原汁原味,浓厚干香啊~

1.带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

2.将五花肉过开水汆烫后沥干

3.炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡

4.迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色

5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒

6.在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳

7.加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味

8.倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟

9.加热结束后,待泄压后打开即可。看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了

烹饪技巧

1、没有花雕酒,可以用黄酒,或者适量啤酒亦可

2、然也可以加水了,但也不要过多,因为压力锅基本不蒸发水分的。

腐乳红烧肉的做法 腐乳红烧肉怎么做

材料

五花肉,腐乳3块

做法步骤1:猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3,4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

步骤2:然后加入酱油,料酒继续煸炒下。

步骤3:3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。

步骤4:倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火

步骤5:小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

材料

肥瘦猪肉500克,红腐乳卤50ml(或两块腐乳溶化)

做法1. 猪肉洗净切成中块备用。

2. 锅内放入适量的底油,开大火,加入适量的姜片炒香。

3. 倒入猪肉翻炒到肉变色,加入适量的黄酒,加入红腐乳汁翻炒。

4. 倒入适量的水焖煮菜熟透,收干汤汁,加入适量的味精拌匀即可。

用豆腐乳怎么做红烧肉

五花肉以及腐乳3小块就行了. 做法: 1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸.大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃. 2、然后加入酱油,料酒,在煸一分钟. 3、去3块腐乳就可以了,倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均.加些水可以淹没肉就行了. 4、倒入调好的腐乳汁.大火烧开后转小火. 5、小火大概30到40分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了.

腐乳红烧肉怎么做?

原料:五花肉,葱,姜片,腐乳,冰糖,生抽,料酒. 做法: 1、五花肉洗净切块备用. 2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀. 3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用. 4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色.放入五花肉,翻匀. 5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽.加入葱姜片、料酒,炒匀. 6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可. 提示:腐乳和生抽都有咸味,我没有再加盐,你可以根据自个的口味适当调整.

腐乳汁红烧肉怎么做?

原料:猪五花肉 佐料:葱段,生姜,腐乳汁,酱油,八角,桂皮,香叶,冰糖 做法:1 将猪五花肉清理干净 2 切成大块3 凉水下锅煮开4 开锅大约2分钟捞出,清洗干净备用5 锅里不要放油,直接放入煮过的猪肉翻炒,会炒出大量的猪油,炒出来的猪油倒在碗中留着做其他菜使用6 腐乳汁半碗,里面加一块腐乳,佐料备齐7 煸炒出得猪油倒出,放入八角,桂皮,香叶,冰糖继续煸炒直到冰糖溶化 8 倒入腐乳汁炒透,炒均匀9 接着放入葱段姜片煸炒出香味,倒入适量酱油炒匀10 倒入开水要没过猪肉,中小火慢炖直到猪肉煮熟,汤汁收干即可

秘制腐乳红烧肉怎么做

用料 五花肉 500克 腐乳 4块 姜片 4片 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 红糖 适量 胡萝卜 1根 水 适量 秘制腐乳红烧肉的做法 五花肉买回来以后,用水稍微煮一下擦干,然后再切成三厘米见方的丁,一是可以去除血水,二是这样就算是带皮切起来也比较方便. 胡萝卜洗净,切成块儿.准备好四块红腐乳,一小个八角.切几片姜片. 热锅冷油,放入少许红糖进去炒糖色,等到糖化了以后,就可以把五花肉直接倒进去. 炒到肥肉里的油稍微出来一些,能闻到肉的香味了,烹入少许料酒,加一小个八角,然后,倒入差不多刚好没过肉的开水. 把火开到最小,加入四块红腐乳,盖盖小火慢炖,七八分钟后加胡萝卜块.等水快干了,尝尝味道,淡的话稍微加点盐,就好了.

腐乳汁红烧肉的做法,腐乳汁红烧肉怎么做好吃

主料 3人份

五花肉适量

调料

葱1根、姜5片、腐乳汁适量、酱油适量、八角2粒、桂皮2段、香叶2片、冰糖适量

腐乳汁红烧肉步骤1

将猪五花肉清理干净

步骤2

切成大块

步骤3

腐乳汁红烧肉的做法大全

凉水下锅煮开

步骤4

开锅大约2分钟捞出,清洗干净备用

步骤5

锅里不要放油,直接放入煮过的猪肉翻炒,会炒出大量的猪油,炒出来的猪油倒在碗中留着做其他菜使用

步骤6

腐乳汁红烧肉的做法

腐乳汁半碗,里面加一块腐乳,佐料(葱段,生姜,腐乳汁,酱油,八角,桂皮,香叶,冰糖)备齐

步骤7

煸炒出得猪油倒出,放入八角,桂皮,香叶,冰糖继续煸炒直到冰糖溶化

步骤8

腐乳汁红烧肉的家常做法

倒入腐乳汁炒透,炒均匀

步骤9

接着放入葱段姜片煸炒出香味,倒入适量酱油炒匀

步骤10

腐乳汁红烧肉的简单做法

倒入开水要没过猪肉,中小火慢炖直到猪肉煮熟,汤汁收干即可

腐乳红烧肉的营养价值

腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的,北方称红酱豆腐,南方则多称为南乳。豆腐乳品类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

南乳表面鲜红色或紫红色,切面为黄白色,滋味可口,风味独特,为常用的烹饪调味品。制造南乳的原料是以芋类(Collocasia sp.)为主。先将原料切成小块发酵,并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料,再用一种红色天然色素(红曲)作为着色剂,使产品的表面呈红色。南乳的成分亦含有较多的蛋白质,但少用于佐餐,多用作烹制菜肴的调味品。南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。

腐乳的种类很多,除常用的白腐乳和红腐乳外,著名的有绍兴腐乳,桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

至于臭豆腐,亦属于腐乳的一类产品,但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用,不作调味品使用。 1. 腐乳中维生素B族的含量丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;

2. 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;

3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质;

4. 腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

* 腐乳(红)补充信息:

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。

* 腐乳(红)适合人群:

一般人群均可食用,猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄,对皮肤有很大好处。