大家觉得高碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好
碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子：
比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚 比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多，买国产的 比如阳江十八子的 VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。
高碳钢的刀怎么样
高碳钢 应该 不错. 记得采纳啊
高碳钢打造的刀剑能用吗?
我前段时间在 百度上找雄悦那家买了把清刀.很锋利.也能砍砍.价格刚好在你的范围内.你可以去看看. 希望能帮上你.
如何判定一把高碳钢质刀质量的好坏
加点盐水泡下.这个材比较好处理缺点就是稍微保养
高精碳钢做的刀怎么样
你说的是高碳钢吧?从劈、砍推断,不是用来做切削刀具.高碳工具钢完全可以满足你的需求.不过在锻打后要淬火,硬度在Rc45~50即可,其韧性与硬度都好.用弹簧钢也可以.可以用来劈砍木柴、普通钢板.
高碳钢打造出的刀耐磨程度有多大?
高碳钢是完美的晶状结构和硬石磨粒子组成了这种超级坚韧耐磨的钢材.由含碳量0.8%~1.5%之间的一种碳钢,经过淬火硬化后使用,现已成为手制及优质厂制刀具应用的主流. 非常好的,不过价格有点贵!
高碳钢刀和花纹钢刀那种更好,不求哪个更硬,哪种用着更顺手? 质量更好?
高碳钢比较脆,但是硬度更高,而且价格很便宜,花纹钢在制造工艺上相对复杂,硬度和韧度都可以做的很好,做出来的刀具性能更好.但是这两种材料都容易生锈,没有经过特殊的表面处理或者经常擦油保养的话很快就会生锈..如果只是用来做摆设或者寻常使用的话,还是用不锈钢材料的刀具比较好.
关于高碳钢和中碳钢制刀的性能差别
其实中碳钢和高碳钢简单点讲只不过是标号不同吧了，像我们单位里根本就不说什么中炭高炭，而是以标号为标准的，比如钢材中20#到45#就算中炭了（也有说45#算中炭的）60号以上就是高碳钢了，你说网上说的中碳钢作的刀就能砍铁我决的一点都不夸张，能不能砍铁实际有两点你要考虑第一是刀的开口方式比如砍铁的都是（斧口刃）相对锋利度不够，锋利的一般都是（菜刀刃）这个可以参考卖肉的砍骨头的和剔肉的刀的开口方式，第二点也是很重要的就是淬火了，一般45#钢材淬火后能保证的硬度在45-50度左右60号钢一般都能在50-70左右当然做刀用不着那么高的硬度一般硬度在50-54就够了，在应就会出现断裂和迸口的现象，从价格上来将中炭和高炭的材料价格一般每公斤相差4-7块钱，一把刀的话估计差价不过几十块左右，多余的部分就是人工了，这个能满足你的问题了，其他的可以在找我聊，做刀的材料上还有很多可以选择的空间呢
高碳钢的刀具怎么保养?
找一个或做一个尺寸合适的塑料袋,放入一小包硅胶或吸氧剂,将高碳钢制品装进去后将口扎紧.使口袋中处于干燥和缺氧状态,高碳钢制品就不会生锈;也可设法弄一些气相缓蚀纸,按要求将高碳钢制品裹袱,同样可以起到较长期的防锈作用.此外,长期不用的时候可用干布蘸取少许防锈油(或者煤油)擦试,然后以密封的塑胶袋保存;梅雨季节禁忌取出.
高碳钢做的刀,101cm长~刃长71cm~刀宽3.1刀厚0.7~从1米高左右掉到地上会断吗?
一般不会.看你什么样的 高碳钢了