生抽和老抽的区别在哪里?怎么认别?
我们常说的,家里用的酱油就是生抽.味道是鲜甜的,微黄…… 老抽是饭店的厨师用来调颜色的,味道不是很明显·····
老抽？生抽~？有什么区别~？~都是酱油吗？
“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思。
生抽和老抽都是酿造酱油。
它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
生抽：A.颜色：比较淡，呈红褐色。
B.味道：一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
C.用途：调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽：A.颜色：加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。
B.味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
C.用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
辨别生抽和老抽:
A.看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
B.尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
生抽与老抽的区别
1生抽和老抽区别 老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低 生抽=颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味; 老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色1生抽和老抽区别 生抽=颜色较浅 老抽颜色重,容易上色,炒菜比较好,生抽颜色浅,用来拌凉菜比较好
生抽和老抽有什么区别？它的做法？口感？用途？
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽－－颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽－－颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。 辨别生抽和老抽 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。 尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。 购买酱油看标志 选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS的标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品；最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
生抽、老抽,酱油、什么区别,怎么用?
生抽味鲜色淡老抽味咸色浓酱油没有具体的因为各种牌子的不一样家庭一般用生抽老抽很少用酱油
生抽和老抽有什么不一样??…
生抽与老抽的区别是在制取工艺上,生抽呢,一般都是酱油做好后先抽出来的部分,所以味道比较鲜甜,而老抽,就是在抽过生抽后抽出来的,颜色比较浓郁.生抽适合蘸食适合炒菜也可以增加咸味,而老抽呢,则是后抽取出来的,咸鲜味比较淡,适合上色使用,炒至糖色也能够用到它,都用于炖菜,红烧,酱菜,等等
酱油中的老抽和生抽有什么区别?区别大吗?炒菜用生抽好还是老抽好?
有区别 老抽色重 适合红烧时使用 生抽色浅 适合凉拌时使用. 炒菜时建议使用生抽.
酱油中生抽和老抽的区别在哪里?
老抽主要用于上色;生抽主要用于提鲜.
酱油有生抽和老抽,那生抽与老抽有什么区别么?
生抽的颜色较浅,味道比老抽淡,老抽的颜色较深,味道较浓. 另外生抽一般用于凉拌、生菜、调味道, 老抽用于上色、 呵呵-0-
生抽酱油和老抽有何区别
首先制作工艺不同,其次生抽颜色较淡,适合凉拌生调,老抽颜色深适合红烧,不能凉拌