覆盆子蛋糕和黑森林蛋糕以及慕斯蛋糕的含义是什么?
覆盆子是一种植物,也叫树莓,树莓酱挺高档的,覆盆子蛋糕估计就是加了这种植物或者酱进去··· 黑森林蛋糕在中国可以理解为巧克力蛋糕,但正宗的黑森林蛋糕只有德国才有,而且传说正宗的黑森林是没有加面粉做成的··· 慕斯蛋糕也可以想象为一种雪糕类型的蛋糕,在蛋糕底的上面加上牛奶,凝胶,奶油,巧克力或者其他东西做成的糊,然后放进冰箱里面冻硬,就可以食用了,凝胶,也可以叫做吉利丁片或者鱼胶片,是做慕斯蛋糕必备的材料···
什么是慕丝?
一种上面是奶油下面是蛋糕的点心.
香橙慕斯蛋糕有什么意义
卡布奇诺:等待. 香橙蛋糕 “守候”. 熏衣草华语:等待爱情.
怎么做慕斯？
1、慕斯蛋糕的概念
慕斯的英文是Mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或是做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料，使之外形、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们对蛋糕不断提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的创作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
慕斯这两个字实际上是法语的译音，从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳（Bavarian）更柔软，产品入口即化，慕斯与巴伐琳、巴伐露（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都需单独与糖打发，随后再混入一起拌匀，所以质地比较松软。慕斯所使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。慕斯的口感具体来说可以从我们经常吃的冰激凌与果冻、布丁相结合而来的这种感觉来体会，细腻、润滑、体制柔软、入口即化这也就是慕斯应具备的口感。
2、 慕斯的基本制作流程
慕斯是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。
首先将牛奶与动物胶隔水加热至胶体溶化，蛋黄与糖混合拌匀，加入牛奶中，加热至80–90度左右停火，冷却至30度左右时加入打发好的鲜奶油混合拌匀。调好的浆料填入模具中冷冻，冻硬脱模后（如果你的慕斯在2小时后没有出现冻硬的迹象，那就表示你的冷冻温度不够低或是浆料太稀不能使其充分凝固，这样情况下为制作失败）在表面进行各种不同的装饰即可完成。添加不同的材料可以变化出不同的口味。
由于慕斯本身是一种全湿性材料所组成的一种胶体，为此必须配合蛋糕来成型，主要是因为慕斯是以牛奶和胶质凝结成体，必须借助夹层在体内或装饰在体外的蛋糕或饼干的力量来衬托成型以便取动，就如同派皮与派馅相互结合一样的道理。一般情况下慕斯在冷藏的状态下口感最好，并且在冷藏柜中保质期一般为3天，超过3天后，慕斯的内部水分会流失，形成内部塌陷，气孔粗大，影响口感。
3、慕斯从外观上分类
第一种是杯装类
杯装型的概念：所谓杯装型指的就是利用一些很漂亮的容器，将慕斯浆料装入其中所形成的一种类型，称为杯装型。
第二种是切块类，
切块型的概念：切块型指的就是可以用刀任意切成各种形状的蛋糕型慕斯。不管是大慕斯还是小的，不管形状是什么样，只要是切出的都称为切块型。
4、
慕斯从口味上分
大体分为水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯，坚果类慕斯，茶类慕斯，塔派类慕斯,水果果冻类慕斯等多种口味分类
水果类慕斯：利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的慕斯，一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃、这几种软质水果用的比较多，常常利用水果为主要内馅，表面装饰上果酱和一些鲜水果作为搭配，这是水果类慕斯大体的一种形式。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶香结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足，这类慕斯是孩子们和未婚女士们的最爱。
乳酪类慕斯：将各种不同口味不同类型的奶酪添加入慕斯中，形成一种特殊的奶香味。乳酪类慕斯最具代表性的作品应该是提拉米苏，实际上提拉米苏是乳酪慕斯中比较特别的一种，它是以手指饼干为支撑点，配和浓缩咖啡和红酒增加其香味，中间混合了奶酪、蛋、鲜奶油与糖的柔软奶酪糊，表面以可可粉或是巧克力粉为主要装饰材料。口感非常浓郁细滑，浓浓的奶酪香味中配合了饼干和红酒的芬芳，夹杂着淡淡的咖啡香，让人很难遗忘这种美味。但是和每一种成功的甜品一样，提拉米苏也有一系列的无数变化，相同的名称下，略有差异的做法，味道虽然大体相同，仍然家家各异。
提拉米苏tiramisu意大利原文是指将蛋糕浸泡在浓缩咖啡的糖水中，tira是拉起的意思，mi是我用，su是在上，整个意思即为自我提升、带我走，在18世纪的维内兹亚，提拉米苏是夜间游玩补充营养来源的点心，这个糕点含有很强的浓缩咖啡液，含有咖啡因，吃了会让人有提神而兴奋的作用，在意大利的罗马堤亚地方，更发展到使用新鲜的马士卡彭芝士制作提拉米苏蛋糕，演变至今天，芝士的鲜香结合适量的酒香，历久不衰，一直很受喜爱。 、
在品尝提拉米苏时，除了配茶、咖啡以外，一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后，吃提拉米苏之前，来一点法国的Sautemes或是德国的贵妇甜白酒清清口，吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry 或葡萄牙的 Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。
从外观上来看，是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下去便见真章—口感上，细绵柔软的组织交揉着华润浓稠的结构、再夹杂些许细粉干爽的表面质感，味道上则有芝士与鲜奶油的清爽奶香，蛋与糖的甜润、手指饼干的绵细，咖啡的苦甜、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与与滋味再此交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的提拉米苏中获得体验和满足。
巧克力类慕斯：巧克力慕斯是利用巧克力在慕斯中所形成的一种很独特的细滑口感，表面多以软质巧克力酱作为装饰，或是用巧克力喷枪在表面喷上巧克力颗粒，装饰上巧克力装饰件，整体以巧克力为主的一种特色慕斯。巧克力浓厚醇郁的香味一丝丝在慕斯细滑的口感中荡漾开来，吃完后，嘴巴中还有一层略略带着苦味的回甘，真是绝妙的搭配。
坚果类慕斯：坚果类慕斯指的是将一些熟的果仁经过粉碎，或是一些果仁酱，添加在慕斯中形成一种特殊的果仁味慕斯，其中还可以配合一些整粒的果仁作为夹心，表面利用一些巧克力装饰件和果仁相搭配所形成的带有各种果仁口味的一种慕斯。一般情况下开心果、核桃、榛子、板栗这几种用的比较多，在果仁类慕斯中，最具代表性的作品应该是蒙布朗，蒙布朗意指法国东南部的白朗峰，蒙（mont），为法文山峰的缩写，而布朗（blanc）是法文白色的意思。因此栗子塔形像下了白雪的白朗峰。这道美味的法国糕点即变成了高贵又受欢迎的一道创举，让人细细的品味并感受幸福的滋味。蒙布朗是以板栗为主要材料，搭配朗姆酒做出来的一种特殊口味的慕斯，外形以线条的形式一根一根的挤在蛋白饼的表面所形成的一种特殊形体的慕斯甜品。
茶类慕斯：茶类慕斯顾名思义，是利用各种不同口味的茶叶，添加到慕斯中所形成的一中茶类慕斯，最初是将茶叶放入牛奶中煮，将茶味完全散发出以后捞出，再加入鲜奶油等材料做成的慕斯，而现在是直接将各种茶味的粉类加入配方中所形成的茶类慕斯，一般情况下绿茶慕斯在市场中的生产量最广。
塔派类慕斯：塔派类慕斯是将慕斯或各种馅料、甜点浆料充填于可食用的器皿中，此名词源自于古罗马时代派类点心，盘状点心的一种。借助于塔、派的外形使慕斯添加在其中，让塔、派形成一个外壳，容器。塔派类的慕斯口味基本上没有任何规定，任何一种口味都适合，塔、派的外形上会比较容易变化，从而使慕斯的外观上也有了一定的变化空间。 器皿中填塞材料的方法是将不成型的材料汇聚在一起的最古老的方法，可说是背负着饮食文化历史的点心。派、塔的基本做法相同，只要在饼干用面团或派类面团制成的盘状台子中挤入奶油，再点缀时令水果和一些巧克力装饰件即可，看起来非常的简单容易，但想要做的好也要下一番功夫。
水果果冻类慕斯：将各种水果搭配在果冻中，凝固出任意一种形状，任何一种口味的果冻或水果都可以搭配慕斯，形成一种特殊的口感搭配，果冻的嫩滑与慕斯的奶香互相搭配，形成一种难忘的口感，再加上外表晶莹透亮的特殊效果，看起来食欲感特别的强。
mousse是什么意思
mousse 英[mu:s] 美[mus] n. 奶油冻; (头发) 定型摩丝; vt. 在…上抹摩丝; [例句]The sweet was a mousse flavoured with whisky. 甜点是威士忌口味的慕斯. [其他] 第三人称单数:mousses 复数:mousses 现在分词:moussing过去式:moussed 过去分词:moussed
芝士慕斯蛋糕有什么区别？
芝士 通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。 不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。 芝士的营养含量 脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。 维生素：低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。 钙：就钙的摄取而言，吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素，它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中，其余则存在血液和细胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的钙质，摄取充分的钙质，可使细胞活化，血液与皮肤经常保持年轻健康，并预防老化。与其它物质相比较，芝士的营养密度高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品
提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的联系和区别？
一、联系
1、提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的配料中都需要用到鸡蛋和奶油。
2、当添加或减少配料时，提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕可以相互转化。
二、区别
1、食材不同
提拉米苏：食材主要包括奶酪、鸡蛋、饼干、白砂糖、稀奶油、可可粉和咖啡酒或朗姆酒。
慕斯蛋糕：食材主要包括动物胶、慕斯粉、马斯卡普尼干酪、奶油、咖啡酒、咖啡、可可粉和新鲜水果。
芝士蛋糕：食材主要包括奶油、奶酪、鸡蛋和糖。
2、来源不同
提拉米苏：提拉米苏来源于意大利甜点。
慕斯蛋糕：慕斯蛋糕来源于法国巴黎。
芝士蛋糕：芝士蛋糕来源于古老的希腊。
3、做法不同
提拉米苏：是以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料制成的。
慕斯蛋糕：是通过加入奶油与凝固剂形成浓稠冻状，再加入各种辅料后冷冻后制成的。
芝士蛋糕：是以饼干做为底层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料后制成的。
参考资料来源：百度百科-提拉米苏
百度百科-慕斯蛋糕
百度百科-芝士蛋糕
提拉米苏和慕斯蛋糕有什么区别
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
黑森林蛋糕是德国著名甜它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境
慕斯,提拉米苏,芝士蛋糕有什么不同?
口味 做法材料 材料都有不同 你说的那个东西应该是慕斯!