饮品的植物蛋白饮料
GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为四大类：豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料、核桃乳（露）饮料和其他植物蛋白饮料。
植物蛋白饮料现状
1.在软饮料中属于资产规模较小的行业;2.近些年来的发展速度很快;3.相对于软饮料的其它行业及液态乳行业,属于全国性品牌相对较弱,市场集中度相对较低,竞争性相对较小的行业。
前景展望:1.消费者对其健康性认识将越来越高,市场需求越来越大;2.未来几年仍属于高速发展时期;3.未来十年是形成全国性强势品牌的关键时期。
产品的创新思路探讨:1.进行营养强化,针对其营养缺陷进行必要的强化或突出其最主要的功能;2.复合化,多种植物蛋白原料复合,或与牛奶、果蔬复合,使其营养更全面。
植物蛋白第三代饮料品牌中异军突起的黑马，“养元”的表现尤为引人瞩目。定位于“核桃饮品专家”养元，在进入植物蛋白饮料市场之后，实现了六年增长180倍的超常规发展，其主导产品“六个核桃”，更是创造了六年从零到十二亿的辉煌销售传奇，成为植物蛋白饮料中最为闪耀的明星产品。
一头鹿看着一美女胸部猜一饮料名
银鹭花生牛奶。
银鹭花生牛奶是厦门银鹭食品有限公司所生产的一种花生牛奶复合蛋白饮料。
从整个饮料行业的发展趋势看，由于植物蛋白饮料天生具备的“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，符合饮料市场发展潮流和趋势，植物蛋白饮料极有可能成为下一轮饮料消费热点，成为饮料市场主流产品而爆发增长，植物蛋白饮料市场存在巨大发展空间和良好的发展前景，而且几个主要的植物蛋白饮料品牌近年也都有不同幅度的增长。
更为重要的是，与功能饮料、碳酸饮料等强势品类市场不同，现有植物蛋白饮料市场竞争相对平缓，竞争水平较低。这一相对弱势品类市场的领导品牌与银鹭相比较，并不具备明显的优势。它们已经暴露出弱点和破绽，使得市场存在被“颠覆”、“变革”的机会和可能。银鹭有能力、有实力发动这场变革，完全有机会在植物蛋白饮料市场上反超竞争对手，成为这一品类市场的领导品牌，搭上品类成长的快车而实现品牌的突围。植物蛋白饮料，成为银鹭饮料产业的突破口。
植物蛋白饮料的市场潜力如何?
植物蛋白饮料,包括,杏仁露,椰树汁,豆奶粉等 动物蛋白,通常指牛奶,羊奶等, 国内的很多消费习惯 都受国外影响,像饮牛奶,是国外开始的主流,而现在国外的时尚是植物蛋白,,普遍认为 植物蛋白比动物蛋白少了些化学成分,人们日益注重饮食健康,消费都绿色的,健康的.高品质的产品需求越发的重要.
植物蛋白质饮料的稳定性分析与控制？
植物蛋白饮料是指以富含蛋白质的植物果仁、果肉或种子为原料经加工、调配再经杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，以豆奶、花生奶、杏仁露、核桃露、椰子汁等为代表。
近年来，植物蛋白饮料以其良好的风味，丰富的营养以及保健功能获得了长足的发展，形成了以“露露”杏仁露、“大寨”核桃露、“银露”花生奶、“椰树”椰汁等为代表的一批全国性植物蛋白饮料品牌，其它地方性品牌或不知名品牌更是多不胜数。植物蛋白饮料已经成为发展最快的饮料品种之一。
用来生产植物蛋白的原料中，除含丰富的蛋白质外，一般都还含有很多的油脂，如大豆中蛋白质的含量一般在40%左右，而其油脂含量一般在25%左右；花生中蛋白质的含量一般为25%左右，而油脂含量高达40%左右；核桃、松子的油脂含量更高达60%以上；杏仁中的油脂含量也高达50%左右。事实上，在生产植物蛋白饮料时，蛋白质变性、沉淀和油脂上浮是最常见，也是最难解决的问题。此外，植物蛋白原料中一般都还含淀粉、纤维素等物质，其榨出来的汁（或打出来的浆）是一个十分复杂而又十分不稳定的体系。影响植物蛋白饮料稳定性的因素很多，但总体而言，可以从以下几个方面进行控制。
一、原料质量的影响
要生产出高质量的植物蛋白饮料，原料的质量是至关重要，一定要保证选用优质原料，（优质原料的标准以新鲜、子粒饱满均匀、无虫蛀、无霉变为好）否则对产品的质量有很大的影响。因为劣质的原料，有的因贮藏时间过长脂肪部分氧化，易产生哈败味，同时影响其乳化性能；有的部分蛋白质变性，经高温处理后易完全变性而呈豆腐花状；若有霉变的则可能产生黄曲霉毒素，影响消费者健康。总而言之，使用劣质原料生产产品，不但产品的口味差，而且稳定性很差，蛋白质易变性，油脂易析出。
二、原料用量的影响
原料的添加量对产品的稳定性影响很大。以花生奶为例，实验表明，当花生的添加量在8%以上时，无论添加多少乳化剂，采用怎样的生产工艺，都很难生产出长时间保存（3个月以上）既无油层，又无沉淀的产品。若需生产添加花生量在8%以上的产品，则该类产品应以鲜销（保存2-3天）为好，或对花生做适当的处理如脱油脂后，再生产长时保存的花生奶。因而，在生产植物蛋白饮料时，应首先根据产品的定位，结合国家相关标准，及工艺可行性确定原料添加量，不能一味追求口味而多加原料，否则一方面产品成本太高，在市场上没有竞争力，另一方面产品质量不稳定，易出现质量问题。
三、乳化稳定剂的影响
可以十分肯定的说，若不使用乳化稳定剂，不可能生产出长期保存而始终保持均匀一致、无油层、无沉淀的植物蛋白饮料。因为经过榨汁（或打浆）的植物蛋白液不象牛奶一般稳定，而是十分不稳定的体系，必须外加物质以帮助形成稳定体系。植物蛋白饮料的乳化稳定剂一般都是由乳化剂和增稠剂两部分组成的。其中的乳化剂主要是对产品中的油脂起乳化分散作用，使其不致聚集上浮；而增稠剂则可以增大体系粘度，防止蛋白质沉淀和油脂上浮同时也可以增加产品的口感浓度，增加厚实感。乳化剂和增稠剂的种类都有很多，同时，不同的植物蛋白原料，其所含蛋白质、油脂的量及其性质都可能有所差异。因此，如何选择合适的乳化剂和增稠剂并确定它们的配比是一个较复杂的问题，需经长时间的试验方能确定。若生产厂家无此技术或出于生产便利考虑，可以直接选用一些复配厂家的产品。
四、其他辅料的影响
在生产植物蛋白奶时，有些辅料对产品的质量也会产生明显的影响。例如许多厂家在生产豆奶、花生奶或核桃露时会加入一定量的奶粉（大多数在1%以下）以改善产品的口味。生产鲜销产品，奶粉对产品的稳定性的影响不是很明显。但若是生产长时间保存的产品，则会产生明显的影响，必须对乳化稳定剂的用量及种类进行调整，否则经一段时间（一般7天左右）放置后，会产生油脂析出现象。又如许多厂家生产植物蛋白饮料时，会加入一定量的淀粉，以增大产品的浓度、增加质感，此时，对淀粉的种类、用量及处理方式便有严格要求。因为淀粉是易沉淀的物质，若不加以控制，则产品放置后会产生分层，喝起来会明显感觉到上一部分很稀，而下一部分明显较稠，有时甚至结块。
五、生产工艺的影响
植物蛋白饮料的体系的复杂性和稳定性决定了其生产工艺的严格性。要生产过高质量的植物蛋白饮料，特别要重视以下几个关键环节：（1）原料的预处理，针对不同的植物蛋白饮料，应针对其性质采用适当的预处理措施。例如大豆，一般须经浸泡、脱皮；花生须经烘烤、去皮后再浸泡；而杏仁浸泡时对水的PH值还有较严格的要求；（2）打浆（或取汁）及浆液的处理，为了提高浆液中有效成分的提取率，并提高产品的稳定性，需采用合适的打浆或取汁方法，如可以采用热磨法、加碱磨浆法或二次打浆法等，同时必须注意：现在一般厂家的打浆法所得的浆液都含有较多的粗大颗粒，须经过滤去除这些粗大颗粒后，再进行调配，否则所生产的产品会生产大量沉淀，甚至出现分层，严重影响产品质量。（3）乳化稳定剂的溶解，由于乳化稳定剂对产品质量的巨大影响，稳定剂的溶解的好与否，便成了影响产品质量好坏的关键步骤
现在,植物蛋白饮料很热,作为家喻户晓的六个核桃在市场中占据的地位怎么样?
我知道现在六个核桃已经是植物蛋白饮品中的龙头企业,在核桃乳饮品中,六个核桃占据了很大的市场份额,
如何从产品的三个层次进行竞争
一、产品的一般概念和基本内容
在企业管理中，因为市场需求的关注点不同，企业自身的资源优势不同，经营决策不同，必然导致投资分配上出现不同的侧重。而理论研究大多是通过分析、归纳历史和现实的个案形成，因此必然产生多种产品解释。当然，作为理论，他似乎应该具有较强的抽象色彩——既较多的现实包容性。这里还存在一个即时性问题，表现为定义等理论的不断发展、完善、更新。一旦成型的理论反过来指导实践，众多的理论跟随者们就会理所当然地走上相应的道路。简单地说，产品的定义在理论上，就已经存在多种形式。当然，作为理论，他似乎应该具有较强的抽象色彩——既较多的现实包容性。
下面，仅就产品的一般概念及其基本内容作一简要介绍。
1．科特勒(Kotley)定义
就是能够提供给市场以引起注意、购买、使用或消费的东西，它包括实物形态、服务、个性、场所、组织和思想。
分析：这是从满足市场需求角度所作的企业产品定义，符合企业管理的需求。
2．斯泰通(Stanton)定义
就是有形属性和无形属性的统一体，它包括包装、色彩、价格、生产商信誉、零售商信誉及生产商和零售商的服务等，这些可在满足买者需要时为他们所接受。
分析：用有形和无形来归纳产品的内容是一个很好的思路，但是后续的说明将无形简单地限制在信誉和服务范畴，明显受到其研究目的的影响。
3．产品的基本要素
(1) 用于销售或租借的事物；
(2) 它具有一些属性；
(3) 它反过来应该满足需要。
4．产品的分类
(1) 从产品的制造技术、性能特点和市场营销观点分类
a.发明性新产品
b.换代性新产品
c.改进性新产品
(2) 按开发地域特征划分
(3) 按新产品开发阶段性划分
(4) 按技术开发方式划分
二、企业的产品概念
作为优秀的经营者，则更习惯于因时、因地、因人、因事而异，灵活地从本企业的具体情况中理解产品的内容。他们所作的产品定义，不过是对其企业经营的产品进行的全面总结，带有强烈的个性色彩。
中国软饮料行业发展特点是什么?
一：中国软饮料行业的营销现状
1、 软饮料行业销售特点和竞争特点
随着社会经济的发展，居民生活水平的提高，中国的软饮料行业的市场规模也在不断地扩大。总的来说，软饮料行业的发展主要体现出多层次，多品牌，多特性，容量大，变化快，品牌竞争激烈等特点。目前，根据整个市场的发展特征，软饮料行业在中国主要分为碳酸饮料，茶饮料和果汁饮料。现在就简单介绍一下这三类产品的竞争情况：
在碳酸饮料这个市场中，两乐仍然是呈高速的发展，而且，占据中国市场的绝大部分份额，将近占据75%的市场。其霸主地位无人可以动摇。而如一些本土的品牌，如非常可乐等本土的品牌占据着市场份额不到25%。因此在这个市场中，国外的品牌占据着绝大的优势，本土品牌发展并不乐观。
而在茶饮料和果汁饮料中，市场情况却大不相同。在茶饮料中，本土品牌娃哈哈取代了茶饮料中的先驱旭日升，与台湾的品牌统一，康师傅占得市场先驱地位，三分天下，但市场远没有达到像碳酸饮料市场呈现出来的寡头市场的情况。本土品牌还有很大的发展空间。而在果汁饮料中，市场排名占据前十位品牌的市场份额还不到20%，市场并没有强势品牌。而在果汁饮料中的混合果汁和纯果汁两个市场中，本土品牌农夫山泉、娃哈哈和汇源已经抢得了市场先机，占据了相当的优势。所以，在软饮料中的茶饮料和果汁饮料中，本土的饮料企业仍具有相当的市场机会，可以谋求发展。
但是本土饮料企业的发展并非一帆风顺。国际饮料巨头可口可乐，白事可乐，台湾强势品牌统一，康师傅，都不约而同地选择利用自己的品牌、资金、渠道等综合的资源实力进行同质化的产品延伸，在茶饮料行业中，可口可乐选择和雀巢合作，共同推出了冰爽茶，并细分市场，定位于20到29岁的白领阶层，并通过宣传独特的价值取向和情感诉说，快速占据了一部分市场。这种做法也被其他的国外的饮料巨头所采用，意图借此瓜分市场。而在果汁市场中，可口可乐，百事更是紧接着推出了定位于儿童市场的“酷儿”和属于其中爆果汽细分市场的橙味果汽。在这种情况下，本土的品牌只有选择赋予自己产品更多的技术含量，更丰富的品牌内涵，和作为本土企业独具优势的渠道建设和国外品牌抗争。如果本土的饮料企业特别是中小企业如果只图短期利益，跟随着竞争对手发展方向，做同质化产品，进行无品牌意识的竞争，那只能是拉大与国外企业的差距，甚至于被踢出市场。
本土碳酸饮料行业为例，首先分析饮料行业品牌危机的现状及存在的问题，然后针对存在的问题提出解除品牌危机的途径。并援引国外具有代表性意义的饮料品牌危机案例，强调本土饮料企业要想在竞争中取得优势地位，就必须注重自身的品牌管理，慎重对待品牌危机。文章在分析饮料行业品牌危机现状时，根据其共性与个性，提出了把品牌危机分为行业性品牌危机和个体性品牌危机的新思路。
近几年，中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场吸引了众多国际知名品牌饮料厂商，许多跨国公司凭借雄厚的财力和丰富的市场运作经验，通过收购国内著名品牌或合资、独资经营挤占国内市场。当前我国饮料行业的多元化格局已经初步显现，饮料品种已由单一的汽水发展成为e68a847a686964616f31333330343836包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类，同时发展并规范功能性饮料的生产， （1）果蔬饮料业的利润赶超碳酸饮料业。截至2007年2月，碳酸饮料制造业是软饮料制造业的龙头行业，其不论是销售收入、缴纳税金，还是利润总额都在软饮料制造业中占比较高；第2季度，碳酸饮料制造业仍在销售收入、缴纳税金上表现不俗，但利润总额已经开始退出“状元”位置，低于果蔬饮料制造业。消费者倾向于选择绿色、健康饮料的消费需求趋于明显
目前，我国饮料行业同质化较为普遍，一直困扰行业发展。那么，如何走出同质化的怪圈？必须走差异化的路子!本文分析了同质化现象和对行业发展的影响，提出了摆脱我国饮料同质化现象的对策。
为什么说六个核桃是植物蛋白饮料行业的黑马?
首先得确定下什么是黑马 黑马是指一个群体中突然迸发巨大能量的个体.在饮料行业 六个核桃确实是一匹黑马 在2012年以前 六个核桃只是在冀鲁豫三四线城市比较有名气 品牌知名度有限 但2013年左右六个核桃产品销量及市场份额发生了指数级的提升 这样的表现绝对称得上黑马.并且 植物蛋白饮料行业虽然之前有椰树椰汁、露露杏仁露等品牌 但影响力都非常有限.六个核桃出现后 在其大力开垦下 这个市场的规模目前已经直逼千亿级 其独家研发的【5·3·28】核桃乳生产工艺更是让它在2015年年销售额近150亿元 跻身百亿级饮料巨头行列 这是植物蛋白饮料行业唯一的一个品牌 所以它不仅仅是行业黑马 更是整个产业的领军者!
设计一个果汁饮料，竞品有哪些，如何进行竞品
进行竞品阻击的第一步是确定竞品，你将哪些产品确定为竞品决定了后期的市场运作。一般而言，经销商往往将竞品的目标锁定在同类产品中的其他品牌，如做功能性饮料就将红牛锁定为竞争目标、做植物蛋白饮料就将养元作为竞品等。其实，这一归类方法并不全面，竞品的定义分为狭义和广义两方面：狭义的竞品是指同品类的产品，如碳酸饮料中的百事可乐与可口可乐、乳制品中的蒙牛与伊利、糖果中的徐福记与阿尔卑斯等等；广义上竞品是指资源的竞争，如养元六个核桃作为饮品，其竞品有可能是乳制品、果汁饮料、碳酸饮料等；作为植物蛋白饮品，其竞品可能是杏仁露、花生牛奶等；而作为礼品时，其竞品也可能是保健品或其他盒装礼品等。所以，竞品不仅仅是指同类产品，也可以指具有资源竞争的其他产品。零售终端，阻击竞品的主战场简单地讲，市场竞争发生在消费者决定购买产品的任何地方，如超市、士多店、加油站、餐馆、冰摊、烧烤摊等等，即各个零售终端，那么，我们对竞争对手的拦截也发生在零售终端。据AC尼尔森的一项调查数据显示，70%的消费者在进入大卖场时，明确地知道自己要购买哪些产品，但是60%的人却不知道购买什么品牌。那么，剩下30%不知道购买什么产品的消费者，以及60%不知道购买什么品牌的消费者，就需要我们对其作出消费引导，而在卖场越来越公开化的今天，就需要我们做好竞品阻击。而在零售终端层面建立竞争优势，是终端竞品阻击的核心内容，做好终端竞品阻击可以遵循以下三个步骤：第一步是明确市场竞争的基本思路和方法；第二步是寻找市场机会点以及选择合适的竞争策略；第三步是灵活运用阻击竞品常见的竞争策略。阻击竞品，保持相对优势是关键常见竞品阻击的策略有两种：分别为以优势击弱势、打击竞品薄弱环节。前者要求经销商强化、巩固自己的优势，借助优势打击弱者，适合的战役为阵地战，集中强势“兵力”打击竞品；后者是指通过打击竞争对手的薄弱环节来消除威胁！适合的战役有游击战、运动战，我们通过运动来寻找战机。值得注意的是，无论是强者还是弱者，都要建立相对优势才能获得胜利，该优势既指整体优势又包括局部区域的相对优势，以国共战争前期为例，我党虽然在整个战场上处于弱势，但是在局部市场上是有优势的，并将这种优势不断地复制到其他区域，最终实现“星星之火可以燎原”。
产品的竞争分为五个层次是什么
1判定竞争对手的当前目标 2判断竞争对手当前策略 3评估竞争对手当前的竞争力 4分析竞争对手的市场意愿 5预测竞争对手未来的策略