毛肚是什么?
毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃.牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,毛肚指的就是牛的第三…
毛肚是牛的哪个部位?
瓣胃毛肚,是指牛的瓣胃,牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.毛肚,也称…
毛肚不是肚,那它到底是什么?
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毛肚是什么部位
毛肚是猪的胃,牛肚的话是牛的胃!
毛肚是什么动物身上的?
牛毛肚是牛胃的瘤胃部分,牛是复胃反刍动物,有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室.瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达…
毛肚是猪的哪部分.胃?
毛肚是牛胃的瓣胃部分,也称百叶肚,俗称牛百叶。 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。
牛是复胃反刍动物,有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片,且排列类似百叶窗,故瓣胃。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分。
扩展资料:
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。
我国商周时期就有食用毛肚的记载,宫廷御膳“五齑”中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。目前我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。由于江边是屠宰牛羊的场所,各种内脏既营养又便宜,其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感,大受穷苦纤夫欢迎,于是成为当时火锅的主要食材。
至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一网。毛肚除了作涮烫菜品之外,也有烧、炖、卤、凉拌等做法,还可以加工为方便食品,吴红棉等进行了毛肚软罐头的相关研究。
参考资料:搜狗百科—毛肚
毛肚指的是动物的哪个部位?
说起毛肚,其实是牛的四个胃中第三个胃,胃内有许多大小不同的叶瓣,叶瓣表面有粗膜.市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但都必须经过发制才能食用,若直接入锅涮烫食用,其口感则如同嚼橡皮,很难下咽——我们平常在火锅店里吃到的毛肚,均是发制过的.简称牛百叶.
毛肚是牛的什么部位?
毛肚,是指牛的瘤胃。
毛肚是牛胃的瘤胃部分,牛是复胃反刍动物,有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶,由于瓣胃里面的一层呈叶片状,所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。
扩展资料:
黑毛肚和白毛肚的区别:毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃,本来是黑色的。吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水等药物处理过的,属于冷冻食品。选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
参考资料来源:百度百科-毛肚
毛肚是什么动物身上的?那个部位?
毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
扩展资料
根据《食品安全法》有关规定,2018年5月1日,关于重庆火锅毛肚、鸭肠的地方食品安全标准将被废止,取而代之的将是国家标准。
原重庆市卫生局于2011年10月制定并发布了《重庆市食品安全地方标准 火锅毛肚》(DBS50/001-2011)、《重庆市食品安全地方标准 火锅鸭肠》(DBS50/002-2011),对重庆市的食品安全和火锅产业发展起到了积极的推动作用。
去年6月23日,国家卫生计生委正式发布《食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》(GB2707-2016),其中明确畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀加工后所得内脏(包括毛肚、鸭肠)均属标准适用范围。根据《食品安全法》第二十九条规定,食品安全国家标准制订后,地方标准即行废止。
参考资料:搜狗百科 _毛肚
人民网 –人民健康网–毛肚鸭肠5月1日起实施食品安全国家标准
毛肚是什么
毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶. 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑.白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品.