辣椒油怎么做香?
不要把辣椒炒焦了,待油凉得差不多再下辣椒
辣椒油怎么熬才香？
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
辣椒酱
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。
怎样才能做出好吃的辣椒油?
如果不会计较里面加生姜,葱,有一种会做出来特别香! 切一些葱花(较细)生姜末,放入碗中,然后在倒一些辣椒末或者由切的比较碎的鲜辣椒在碗里,一起用盐拌好备用.然后将油入锅烧至高温后,直接淋在有调好的辣椒的碗里,完了放些芝麻之类的调一下也可以.你会发现这碗调料特别香. 但要注意:一是辣椒不能用那种比较粗的干辣椒,那样吃起来影响口感,二是油不能过多,刚好能将调料拌好就行,油太多腻,不过看口味.
辣椒油做法?
到超市买袋干辣椒,先把干辣椒到进一个合适的碗里,然后在锅里倒入适量的油,把油烧到8,9成热,然后直接倒进装干辣椒的碗里,就行了.我就这么做过,还不错.注意:有千万不能太热,要不屋里没发待了!
怎么样做辣椒油才好吃呢
先把干辣椒里放一点醋,然后把烧好的油浇上去,保证又香又好吃,可以试试哦, 一般的辣椒油至少都有五十种左右调料,更好吃的会有更多种调料.如果你是想自己做着吃,就选上好的干辣椒自己磨成面,(不要太细,粗一点好吃),将2两辣椒面放入瓷器中,然后加入少许姜末,花椒粉,大香等你喜欢的干调料面,接下来将菜油(不要用色拉油或调和油)烧沸,自然凉至60-70度,倒入瓷器中,也就是陕西关中一带人说的油泼辣子了. 其他需要的除了盐,味精,酱油,醋最重要的提味料就是蒜水.将蒜瓣捣碎,倒入温水侵泡20分钟即可. 这样一碗正宗家常汉中米皮的调料水就出来了. 如果你想要更赞的口味,建议你到汉中中药市场,那里有些调料水配方专卖,好的配方要上万元.知识产权嘛!
辣椒油怎么做
原料: 干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺. 做法: 1、油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅.放入微波炉高火2分钟 2、取出倒入30克的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟 3、再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊.最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟.
谁知道辣椒油怎么做才又辣又红又香
你好! 下面介绍个用红辣椒做辣椒油的方法,很简单的,你不妨试试: 用家里的普通炒锅就可以,锅里放油,普通植物油就可以,边加热边把干红辣椒 掰开,放到油锅里,等到油烧到很热的时候,辣椒微糊的时候(最好让辣椒糊喽,这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里!),再撒入一把花椒 ,然后迅速把锅从火上移开.右手拿着锅盖,左手端一小碗凉水,把倒入油锅,迅速盖上锅盖儿,要快,否则会溅到手上,这个时候会有剧烈反应发生.等锅凉了以后,把油蔽出来,或者带着辣椒也可以,就是辣椒油啦.
辣椒油的做法
辣椒粉,芝麻,花生拌匀.用烧热的油倒下就OK了….很简单…如果是要单纯的油的话~应该有卖辣椒油的..
怎样做辣椒油才好吃
吃川菜是少不了红油的，红油的好坏直接影响很多川菜或四川小吃的味道。比如：夫妻肺片，红油抄手，钵钵鸡，口水鸡，棒棒鸡，凡是拌菜里都少不了红油的。 经常在外面买这些菜回家吃，味道确实不错，也想自己在家试试，但屡试屡败，后来发现是红油的原因，但一直也不得要领，后来终于自己摸索出来了一点道道。
首先辣椒面（就是辣椒磨的粉）一定要选二斤条（是一种辣椒的品种，又辣又香）的干辣椒做的，最好是手工锺的，不要选那种机器磨的很细的，那样做出的油不香。好的辣椒面是先炒脆，然后用石锺用手工敲成碎快的。
在辣椒面里放点盐，再加上八角，三奈，小茴香，桂皮等香料，注意香料要实现弄碎，于辣椒面搅拌均匀。
锅里放上菜籽油（不要用精练油，没有香味），油烧熟，然后冷到7成热，倒入辣椒面中就成了
做辣椒油怎么做好吃又香
辣椒油是鸭肉制品加工中常用油状调味品,是以干辣椒为原料,放入植物油中加热而成,其加工方法如下:选用辛辣味强,无杂质,无霉变的红色干辣椒,清水洗净后晾干,切成小碎块.新鲜植物油加入锅中,旺火使油沸腾熬炼,使不良气味挥发后冷却至室温.将碎辣椒放入冷却油中,不断搅动,浸渍半小时左右.然后缓缓加热至沸点,熬炸至辣椒微显黄褐色,立即停火.捞出辣椒块,使辣椒油冷至室温,用棉布过滤,加少许辣椒红调色,即为成品.加工后辣椒油最好静置一段时间,进行澄清处理后再出售或利用,其色鲜红或橙红,澄清透明,有辣香味,无哈味.