慕司蛋糕好吃吗
好吃
巧克力慕司蛋糕
材料：（8寸心型1个）
黑巧克力25克+牛奶巧克力10克牛奶:100克黄油:35克 糖:35克 吉利丁片:8克 + 开水60克 动物鲜奶油:300克+1大勺糖 白兰地酒:2大勺(必备哦~)
巧克力戚风蛋糕:8寸一片(0.6~0.7厘米厚) +8寸一片(需要修掉1厘米的外围,比8寸小一圈的,厚度同样)
（巧克力戚风的方子）：长方形不沾模一个（要比8寸心模大哦～）
材料：A:蛋黄：2个 细砂糖：35克 盐：0.5克 色拉油：40克 牛奶：20克
B:低粉：65克 泡打粉：1克 苏打粉：1克 可可粉：16克
C:蛋白：2个 塔塔粉：0.5克 细砂糖：60克
做法：1～将A料用手动打蛋器混合至均匀无颗粒．
2～把B料混合后筛入，用手动打蛋器划圈拌匀，即为面糊．
3～把C料的蛋白加塔塔粉打到起大泡后，加1／3的糖，打到接近湿性发泡，再加1／3糖打到湿性
发泡，最后1／3糖加入后打到干性发泡即可．
4～取1／3蛋白加入面糊，用刮刀轻切拌匀．再2／3的蛋白加入轻切拌匀即可．
5～长方形模里铺上油纸，倒进面糊．
6～烤箱预热10分钟，放中层180度烤25分钟出炉．不用倒扣，只要连油纸一起移出烤盘，放凉
7～完全凉透后，撕开油纸，用刀小心的平批成上下两片，再用慕司圈分别扣型即可．备用．
慕司陷做法:
1:吉利丁片加开水搅溶.备用.
2:把牛奶加糖和黄油用中小火煮至微开.需要不停的搅拌,再倒进备用的吉利丁水搅溶.放凉.
3:把300克的动物鲜奶油加一大勺糖打到6~7分的湿性发泡,用手举起打蛋器时鲜奶油能滴落的状态即可.
4:把黑巧克力和牛奶巧克力放小盆里隔热水坐溶.备用.
5:凉了的牛奶再搅拌几下,因为黄油会浮在上面,然后再加进2大勺白兰地酒拌匀.
6:把凉了的牛奶用筛网过滤着倒入打发好的鲜奶油里用手动打蛋器拌匀.
7:把完全融化的巧克力加入,再用手动打蛋器拌匀.即成巧克力慕司陷咯~
8:把慕司圈放在慕司垫上,再把大的一片蛋糕垫入慕司圈,打底.倒入慕司陷至慕司圈的一半位置,再把另一片稍小的蛋糕铺在中间,再倒入慕司陷,倒满哦~如果表面不太平整,可用塑料的切面刮刀抹平.
9:小心的放入冰箱冷藏即可~(我放了一个晚上)
10:取出,装饰就完成啦……
慕斯蛋糕!谁会做?
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的制作蛋糕的圆形容器内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉6克、水3汤勺、微甜的巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1汤勺、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油200克1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入制作蛋糕的圆形容器内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
那么做慕司蛋糕`?
《巧克力慕斯蛋糕》 主料: 奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕 做法: 1、饼干250g装塑料袋中 2、用擀面杖压碎 3、光明黄油125g 4、将黄油放入微波炉中化开 5、黄油倒入饼干末中拌匀 6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实 7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时 8、碗内倒入200ml酸奶,加入巧克力酱拌匀 9、鱼胶粉15ml+65ml清水煮化 10、鲜奶油125ml+10ml白糖打发(打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温,打发时盆下面垫冰块) 11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀,晾凉 12、倒入打发好的鲜奶油拌匀 13、取出蛋糕模,倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏1-2个小时 14、取出蛋糕模,放在一个高物上,用热毛巾围住蛋糕模片刻,就能轻松脱模了
求慕斯蛋糕的做法
绿茶慕斯蛋糕: 两个2寸心型模具 材料: 绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克 做法: 1,用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片 2,鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀 3,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀 4,将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6,用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可 绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可.
怎样做慕斯蛋糕
材料 瑞士朱古力Mousse粉400g 鲜奶400ml 淡忌廉600ml Mango牛油蛋糕圆型切片 生果粒1杯 蛋糕装饰: 淡忌廉200ml 火龙果粒半杯 奇异果1个(切片) 糖1茶匙 做法 1. 先放左Mango牛油蛋糕铺在模底,切好生果和预备薄荷叶. 2. 将朱古力mousse粉加鲜奶加淡忌廉用打蛋器搅到企身,然后倒一半份量落模,再加生果上面,然后再倒余下一半份量落模 3. 放入雪柜雪冻至凝固,然后做装饰. 蛋糕装饰: 1. 把蛋糕馅脱模 2. 将淡忌廉加糖用电打蛋器搅至企身,用刮刀把蛋糕搽上忌廉 3. 加上火龙果粒及奇异果作装饰后即成.
巧克力慕斯蛋糕做法
慕司蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。
草莓慕司
配比:
鲜草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鲜柠檬 1个
鱼胶粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用
2.奶油打发
3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图
4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀
5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果))))
也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。
慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。
慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。
巧克力
准备材料:
几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黄2个
细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放)
3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。
A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替）
B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。
三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.
巧克力慕斯蛋糕怎么做？
巧克力慕斯蛋糕
很适合夏天吃的蛋糕
材料:
6寸的份量，巧克力雪芳蛋糕：鸡蛋2个，低筋面粉42.5克，色拉油(无味蔬菜油)20克，鲜牛奶40克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉30ml，慕斯：水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。，可可粉34ml，溫水37ml。，鮮奶油168ml，糖粉13ml。，酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。
做法:
巧克力雪芳蛋糕：
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2、再继续打至当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
3、把蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要打发
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，可可粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约25分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣直到冷却（我在冰箱放了一晚）。
慕斯：
混合半杯水与吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖，加熱至砂糖溶解，熄火。可可粉加入溫水中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網過濾一遍以確保沒有結塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
取一片蛋糕鋪在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一层酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。
把熱毛巾围着模具周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。
抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做?
抹茶红豆慕斯蛋糕的做法
蛋糕表面的糖粉装饰是用的自制手刻筛板，先在纸上画出自己设计的图案，再用小刀刻出花纹，简单的糖粉筛就做好了。可惜有两个地方留下遗憾：一是为了方便刀刻，用的是打印纸，事后发现，打印纸太软，筛过糖粉取下纸片以后，容易把糖粉抖下去，花纹的完整性也被破坏了，最后经过我努力的抢救才有图中的效果；二是我头脑发昏没有拿防潮糖粉，居然用的是普通糖粉，蛋糕装饰过以后重新放回冰箱，等我取出来拍照时发现，糖粉已经有点化了。唉！总有那么一点缺憾。
抹茶红豆慕斯做法：（8寸正方形慕斯圈，边长约14.5cm）
（一）抹茶戚风
【材料】蛋黄5个 牛奶70g 无味色拉油50g 细砂糖10g 低粉80g 抹茶粉10g
蛋白5个 柠檬汁（或白醋）少许 细砂糖60g
1.盆中倒入牛奶、色拉油、10g糖，搅拌均匀，至糖完全融化；
2.筛入低粉和抹茶粉，轻轻拌匀，再分次加入蛋黄，搅拌均匀；
3.蛋白加柠檬汁，打至粗泡后，分3次加入60g糖，打至8分发，拉出打蛋头有坚挺的尖角；
4.取1/3蛋白霜与蛋黄抹茶面糊拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中拌匀；
5.入模（方形蛋糕模），烤箱预热150度，约45分钟。
Tips: a.筛入粉类后轻轻拌匀，力度不要过大，难以拌匀可以转动盆，配合手动打蛋器划十字；
b.蛋黄要一个个地加，等完全拌匀后再加下一个；
c.如果放方形蛋糕模或8寸圆模，烘烤时间约45分钟。我是分别放在2个垫有油纸烤盘上烤的，时间缩短为18分钟。
（二）红豆慕斯
【材料】牛奶50g 吉利丁片2片（约10g） 柠檬汁1小匙
动物性鲜奶油250g 细砂糖30g 蜜红豆100g
表面装饰：抹茶粉、糖粉适量
1.牛奶放碗中隔热水加热，放入用冰水泡软并沥干水分的吉利丁片拌匀，加入柠檬汁拌匀，放一旁冷却；
2.鲜奶油加30g糖，隔冰水打至6-7成发，即能看见纹路但倾斜仍能流动的状态；
3.凉至人体温度的吉利丁牛奶倒入打发的鲜奶油中拌匀，即成慕斯馅；
4.烤好并晾凉的抹茶戚风分成2个同等厚度的蛋糕片，用慕斯圈刻出形状，慕斯圈外面用锡纸包住（防止慕斯流出），慕斯圈底部先放一个蛋糕片，撒上蜜红豆，倒入一半慕斯馅，再依次放上蛋糕片、蜜红豆和剩下的慕斯馅，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上。取出后撒上适量抹茶粉和糖粉装饰。
巧克力慕斯怎么做
做法:奥利奥饼干放入融化备用、取吉利丁1片剪成3小片完全泡开、取一个空碗倒入牛奶70克糖13克可可粉7克水加热、另取一个打发盆倒入200克淡奶油、放入冰箱冷藏时间到了取出蛋糕. 工具/材料 奥利奥饼干碎片、黄油、吉利丁片、牛奶、糖、可可粉. 具体内容 首先将奥利奥饼干捣碎放入锅中融化,用勺子压平后冷藏备用. 用温水把吉利丁片泡开,不要用开水会把它融化的. 准备一个大碗,把牛奶、可可粉、糖倒到一起进行温水搅拌,搅拌好了放凉备用. 另外准备一个盆把牛奶倒进去,稍微加一些糖,也要不停的搅拌直到看起来黏黏就可以了. 把我们所有备用的食材全部放进一个容器里,最后放到冰箱12小时之后就有可以吃了.
柠檬慕斯怎么做?
柠檬慕斯蛋糕做法: 1、淡奶油打至6分发(放冰箱备用).吉利丁片泡冷开水(2小时以上.不可以浸泡过久至过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结);吉利丁沥干水分,隔热水(40度左右,即温热状态)溶化.蛋黄加糖粉,隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被烫熟)打发到浓稠,颜色变白,再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中. 2、再依次加入浓缩柠檬汁和打发好的淡奶油拌匀,制成慕斯奶油.将混合好的慕斯奶油倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏两个小时. 3、将凝固好的慕斯蛋糕脱模,周围沾上巧克力插片,扎上丝带,摆上草莓,淋上浓缩柠檬汁即可.