小黄鱼怎么做好吃 小黄鱼的家常做法
材料 小黄鱼三条. 做法 1. 小黄鱼洗净备用. 2. 锅内倒入适量的食油,开大火. 3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮. 4. 鱼熟放入葱花及味精即可.
小黄鱼有哪几种做法?
香酥小黄鱼
口味:色泽金黄、外酥里嫩
主要材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
调味料:食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切末
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出
5.调大火,将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出
6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料:小黄鱼六条姜葱红椒
做法:
1)将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天
2)将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈。
3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可
酸菜小黄鱼
材料:小黄鱼、川式酸菜
辅料:姜、葱、蒜、泡红椒调料:盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法:
1.小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用
2.炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。
3.中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。
香糟小黄鱼
食材:小黄鱼
调料:糟卤、植物油、姜片
做法:
1.小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀2.锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅
3.用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两面均匀微黄,沥干油份盛出
4.待煎好的小黄鱼自然冷却,取一个可以密封的容器放入小黄鱼,倒入糟卤浸没小黄鱼
5.放入冰箱30分钟以上后即可食用。
小黄鱼烩豆腐
主料:小黄鱼350克豆腐300克
调料:料酒25克 味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1. 将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块
4. 锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出
5. 锅内加少许油,用姜葱爆香
6. 下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
湘味小黄鱼
食材:小黄鱼、西红柿
调料:葱、姜、蒜、盐、老抽、黄酒、剁椒、白糖
做法:
1、小黄花鱼去头、内脏,清洗干净,之后擦拭去水分,备用。葱切成葱花,姜切成小丁,蒜切成片状。
2、小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。
3、火上坐锅,放油,烧到6成热,将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄,捞出控油,备用。
4、锅再次坐到火上,留底油15ml左右,7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味,之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油为止。
5、倒入炸好的小黄花鱼,将小黄花鱼慢慢翻过来,倒入水,直到水稍稍漫过为止。
6、点入白糖,转大火,盖盖焖烧3分钟,期间要注意翻动,注意不要糊锅。
7、出锅前可以适量放入香葱,这样菜肴更有看点。
小黄鱼怎样做好吃点
雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
特点:
黄鱼鲜嫩,雪菜味美。
红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
?? 先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
?? 把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。
干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸,?炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
特点:鱼肉酥软细嫩,鲜香醇厚微辣。
小黄鱼怎么做好吃?
***红烧小黄鱼***
小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。
***烤小黄鱼***
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
***糖醋小黄鱼 ***
配料:
小黄鱼6条,鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量
做法:
1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后
2. 鸡蛋打散,加入少量的盐。
3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋,置与碟中
4. 热油烧到八成热的时候,将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸,等2面呈现出金黄色,沥干油放入碟中待用
5. 炒锅上油,爆炒辣椒
6. 再将黄鱼置入锅中,烹上花雕酒,醋,小半杯水,调入砂糖。小
小黄鱼怎么做
方法1、将小黄鱼用流水洗净,去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦). 2、将冼净的小黄鱼用料酒,盐,味精抹匀,腌上一至两个小时. 3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些,否则炸时会掉). 4、锅内倒油,等七成热时,将火调小,放入小黄鱼,炸至色泽微黄,捞起. 5、等锅内油温再高些时,将小黄鱼重新放入(火可稍稍大些),复炸,等色泽金黄时便可起锅,装盘. 6、椒盐可均匀地撒在鱼上,也可放在小碟里与鱼一块上桌
小黄鱼怎么做好吃呢?
红烧小黄鱼的特点是鱼肉鲜美、汤汁浓郁、色泽艳丽、香气宜人。香香的、软软的,让人“过口不忘”哦!
这么好吃的红烧小黄鱼怎么做呢?跟我一步一步的来做吧.
红烧小黄鱼的制作方法:
主料:小黄鱼8条
辅料:青椒20克、黄椒15克、红椒15克、葱5克、姜3克、蒜5只
调料:盐3克、糖2克、味精2克、香醋5克、酱油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油适量
制作步骤:
1、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净,滚上一层薄淀粉后备用。
2、青椒、黄椒、红椒切小丁备用。
3、锅中做油,7成热时将小黄鱼下锅炸至金黄色捞出备用。
4、葱、姜切末,蒜切片备用。
5、锅中留底油,6成热时入葱姜蒜爆香。
6、烹入料酒、酱油后将小黄鱼放入,加清水没过鱼身。
7、加入香醋、盐、糖调味。
8、盖盖大火将汤汁收浓后点味精。
9、将小黄鱼捞出装盘备用。
10、下入青、黄、红椒丁兜匀后将汤汁淋在鱼身上即可。
PS:
1、小黄鱼要炸透,以便更好的入味。
2、青、黄、红椒丁可以生食,要在最后放。以免失去爽脆的口感。
小黄鱼 怎么做好吃
红烧小黄鱼
材料
小黄鱼三条。
做法1. 小黄鱼洗净备用。
2. 锅内倒入适量的食油,开大火。
3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4. 鱼熟放入葱花及味精即可。
糖醋小黄鱼
材料
黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐
做法1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
干煎小黄鱼
材料
小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油
做法1、将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。
2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。
干锅小黄鱼
材料
小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。
做法1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净,用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。
2、平底锅放油烧热,将小黄花鱼煎到两面金黄。
3、另起锅,放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香,加入两勺郫县豆瓣,倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。
4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后,加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱,小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。
酱烧小黄鱼
主料:小黄鱼500克,
调料:白皮大蒜8克,甜面酱5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克
做法1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。
2.锅内注油烧热,放入小黄鱼炸酥,捞出待用。
3.锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。
小黄鱼做菜怎么做好吃
食材 主料 小黄鱼500g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 白酒 适量 葱 适量 姜 适量 面粉 适量 椒盐10g 步骤 1.准备好小黄鱼和椒盐. 2.将小黄鱼清理干净. 3.加入花椒、盐、白酒. 4.再加入葱、姜腌制20分钟. 5.用厨房纸吸干水分. 6.薄薄沾上一层面粉. 7.煎锅注入油,烧热,下入小黄鱼. 8.小火煎制小黄鱼两面金黄. 9.再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂. 10.趁热撒上椒盐即可.
小黄鱼的做法是什么!!
小黄鱼做法指导 1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法; 2. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长; 3. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味.
好吃的小黄鱼怎么做 推荐四种做法
清蒸小黄鱼的做法 1.小黄鱼清水解冻 2.小黄鱼去鳞,去鳃,去除内脏,清水冲洗一下 3.撒适量盐,倒料酒爆腌20分钟,姜切丝,大蒜切片 4.小黄鱼清水冲洗干净,放上姜丝,蒜片 5.加料酒 6.加黑胡椒粉 7.加一勺红油豆瓣酱 8.淋上色拉油 9.倒入少许清水 10.电饭锅上开蒸 11.饭好,鱼也好了,撒上大蒜叶即可