朝鲜冷面里都有什么调料啊
牛肉荞面冷面
主料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
佐料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制法：
（1）将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片
（2）将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
（3）将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，装碗上桌。
（4）面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
2、肉酱冷面.
制作方法:
1、热水煮熟面条，捞出沥干。
2、锅内加热油，煸炒肉馅，变色后，将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中，煮沸后，勾芡（淀粉用水溶解）。最后放一点葱。
3、西红柿去皮去籽（嫌麻烦的话可以只去皮，反正是作菜码用），切成小块，黄瓜切片，豆腐切成1cm方块。
菜的种类随意，看自己爱吃什么。生菜也行。
4、把肉酱浇到面条上，加上菜就大功告成了！！
情畵.实 回答采纳率:29.5% 2008-08-03 07:43 检举
冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
朝鲜冷面的汤的制作
牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟（一定要用牛肉文火熬制而成，这样的汤味道才会鲜美。）。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水
烧开，加入冷面，不时用
筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3－4次，沥干水分后放入碗内。
最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。
朝鲜冷面的原料
哪有那么多种,种类多了就不是正宗的朝鲜冷面了,正宗的就两种,一种大麦,一种荞麦,楼主是哪里人?我是沈阳人,我们这里朝鲜人特别多,连我都会做朝鲜冷面,简单的很. 市场上到处有卖压好的冷面,2元一斤,买回家用热水煮熟后马上放水池中冷水冲洗,(此步骤最为关键,一定要冲的速度快且水要凉,不然面都沾到一起了)然后开始调汁,用醋精\白汤\盐和酱油少许直接兑在凉水里,一边兑一边尝,兑出的汤要求自己吃着好就行,然后买些朝鲜辣白菜放里面,煮半个鸡蛋,在放些黄瓜丝就好了. 简直美味!
正宗的朝鲜冷面如何做?都用什么材料?
我是学烹饪的 首先正宗的朝鲜冷面 只有他们韩国人才能做出来 而且方法还保留在少数人手里 废话不多说 我研究过一点 不知道能不能帮上你的忙
原料：牛肉（选比较嫩的地方）荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一类） 黄瓜少许 芝麻少许
调料：盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高汤 瑶蛀汁（类似海鲜汁的一种调料一般人都不知道 去批发调料的地方都有）
制作方法：
1、先将牛肉切成小一点的块加入葱、姜、料包（用纱布把各种香料包在一起）和高汤一起煮 煮到汤沸腾后改小火 继续煮 一边小火煮 一边用勺撇出汤上面的浮沫 这时候开始加 调料 量自己掌握（我也没法给你定量 希望可以理解一下） 从改小火开始 煮一个半小时 然后放凉待用 鸡蛋煮好待用。
2、用荞麦面和白面做成面条 要用温水和面（也可以用机器 白面 和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬）
3、将煮好的小快牛肉切成片 鸡蛋切开 黄瓜切成丝 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小块待用
4、烧水煮面 水开后面条下锅（面事先压好） 不要煮太软 自己把 握好尺度 然后捞起放如盛有冰块的冰水中 然后双手把面条积压一下 想洗衣服一样稍微洗一下面（这是面条劲道的主要原因）
5、将经过蹂躏的面条放如一个碗内 要卷着放 堆成个塔的形状 面 条上面依次放上黄瓜丝、雪梨片、泡菜、鸡蛋和牛肉片 最后倒入牛肉汤（汤事先要做好充分准备 把加有调料的牛肉汤加入泡菜汤 比例一定要掌握好 最后汤的PH值一定要在5-7之间 这是有关专家做过研究地 因为这样味道最好）最后撒上芝麻 完成
其实冷面有好多种做法 不是冷面不好吃 是你没吃过好吃的冷面 一楼的兄弟 其实你也挺可怜的 不懂吃的人是世界上最可怜的人 曾经我师傅这么说过我！
楼上这位兄弟 你肯定是延边人吧？
我也吃过延边的冷面 还有图门 珲春 等周遍地带 还有吉林白城 丹东边缘上的鸭绿江那面（你知道是哪吧） 说实话也就北朝鲜的冷面还可以 延边州附近的一般（真的 我个人认为 不代表大多数人的意见啊）狗肉嘛 吉林白城的比较好 图门的也不差 哈哈 小弟也就知道这些 还请间量 至于真正冷面的精髓我不说想必你也知道吧 你也是学过的人 至于汤的好坏咱俩谁也没有资格说什么 是不？
朝鲜冷面怎么做?
材料:酱牛肉,面条,朝鲜泡菜,黄瓜条,水梨,姜片,葱,花椒,白醋,红醋,盐,味精,糖 做法:1.把冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里.2.然后再依次将各种调料放入,酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条,水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西,爱吃辣的加点辣更好吃.3.面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到.4.然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,我还放了一块牛精,加入少许水,开火将其煮开,看到锅里的汁都变成了红色.5.后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,只需将面汁放入冰箱镇凉即可.
请问在制作朝鲜冷面中有那些原料
一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等.食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤.其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口. 荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量.辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量. 你好 希望给与采纳
朝鲜冷面怎么做？需要什么材料？
原料: 韩国荞麦面
配料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、
熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。）
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
朝鲜冷面怎么做
教你最正宗的冷面做法哦。
先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。
1。把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。
2。洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。
3。煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。
4。这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀）
5。肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。
6。这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。
现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择
冷面的配料是什么啊?汤汁怎么调的?
汤汁材料: 牛腱肉(我用猪腱替代)250g 鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉)1副 蒜5~6瓣 姜5片 葱白1支 洋葱半颗 黑胡椒粒1/3小匙 调味用料:( 约8杯一次性纸杯的汤) 酱油3小匙 盐适量 料酒1小匙 我只说汤料
家庭自制朝鲜冷面的做法步骤图,怎么做好吃
朝鲜冷面的做法 主料 冷面面条300g 水煮蛋1个 辅料 辣白菜 适量 小番茄3个 火腿肠1根 白醋 适量 酱油 适量 白糖 适量 盐 适量 冰水 适量 步骤1.火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量2.把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿3.冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些4.煮好的面条过凉水5.碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水6.碗里放入冷面面条7.码上切好的食材就可以了
朝鲜冷面做法
冷面市场直接买,回来自己煮,冷面汤 我教你萨拉伯尔冷面汤改良的做法, 鸡架掉汤大火烧开去抹去油,转小火20分钟后拿下来过滤再上火 加萝卜甘草圆葱,大蒜 葱姜,干泡椒黑胡椒粒,盐 10分钟后关火放凉,重新用纱布过滤后加生抽甜蜜素《家里用可以直接加白糖》醋 雪碧黄瓜柠檬放入冰箱,多做点可以用很长时间.冷面不要放植物油 尤其辣椒油八十不懂行的小饭店做法.喜欢放辣椒 用开水把辣椒面烫熟放入冷面即可. 抄菜谱没意思 本人特讨厌的是不少人开饭店的用自来水放糖和醋做冷面汤 那种汤用嘴可以喝一下就喝出来啦 特不卫生而且有古怪味,冷面汤不是水加白糖和醋 是要熬制的.正不正宗自己看吧.