跳至正文

黄粑做法,黄粑做法简介

急需知道黄粑的做法

急需知道黄粑的做法

黄粑的制作材料:

主料:糯米500克,稻米500克

调料:赤砂糖200克

黄粑的特色:

成菜金黄耀目,皮脆肉软,香甜适口,令人食后难忘。

黄粑的做法:

1. 将糯米、大米淘洗干净;

2. 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;

5. 冷后切成厚1厘米的片即可;

6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。

健康提示

1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富;

2. 其味甘性温,有补中益气的功效。

黄草粑又叫清明粑,清明粑的制作历史已有100余年,解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时用平锅放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口。如今,贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂,口味和形状也多种多样。本款是众多品种中较普遍的一种。

原料:糯米3千克;清明菜500克;白糖馅心4千克;引子300克

制作方法:

1.选用上等糯米经淘洗后浸泡4-6小时,滤去水分待用。

2.户外采摘黄草,并选用嫩芽和花蕾,经清洗去渣处理。

3.先舂黄草,并在舂的过程中多次把汁水挤出,后将糯米与黄草混合入甑蒸熟,倒入石礁窝或特制木槽中,用木棒舂成茸状,并分成若干块,每块约100克

4.黄草粑可以用叶子蒸制或直接煎制.

制作黄草粑还有两种方法可以选用:

1.把糯米磨成粉,洒适量清水,至米粉润湿而松散,与黄草蒸熟后舂成茸状。

2.在糯米中加少许籼米混合,加水磨浆,入布袋吊干或压干(含水量约为30%),与黄草一起蒸熟,用白布包裹置之案板上,再捣茸成粑或舂茸成粑。蒸制时吊浆粉因含水量重,要分成不规则块状,并留空隙与用黄草隔开,使之通气。

如何制作黄粑

如何制作黄粑

制作过程

黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。

主要配料:优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法一:

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二:

将糯米、大米淘洗干净

入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;

将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;

红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;

冷后切成厚1厘米的片即可

食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。

食用方法:刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用; 冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。

以遵义黄粑为例,先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

黄粑怎么做

黄粑怎么做

教您黄粑怎么做,如何做黄粑才好吃 1. 将糯米500克、大米500克淘洗干净; 2. 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分; 3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟; 4. 红糖200克切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条; 5. 冷后切成厚1厘米的片即可; 6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘. 小帖士-健康提示: 1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富; 2. 其味甘性温,有补中益气的功效.

黄粑怎么做?

菜系及功效:甜品/点心 学龄期儿童食谱健脾开胃食谱

口味:甜味 工艺:煎

黄粑的制作材料:

主料:糯米500克,稻米500克

调料:赤砂糖200克

黄粑的特色:

成菜金黄耀目,皮脆肉软,香甜适口,令人食后难忘。

1. 将糯米、大米淘洗干净;

2. 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;

5. 冷后切成厚1厘米的片即可;

6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。

小帖士-健康提示:

1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富;

2. 其味甘性温,有补中益气的功效。

小帖士-食物相克:

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

黄粑粑怎么做好吃

用料

糯米 6斤

红糖 以依照自己口味多加或少加

白糖 适量

饭米 1.5斤

良姜叶 够包就行

黄粑的做法

糯米浸泡12小时后沥干

饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来,干一点比较好。

糯米蒸熟

把米浆倒入方便搅拌的盆里,蒸熟的糯米趁热倒进去,加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。

把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时

良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下,看到叶子颜色变化了吗?浅一点的绿色是被烫过的

切一块黄粑下来包起

忽略手上被糯米弄的黏黏的,有洗手,自己吃也没那么讲究带手套了。

绑好了上锅蒸一个小时,四五十分钟也可以,关键要蒸过心

好了,开吃,特别的香,不比外边卖的差,感觉味道更浓呢。

用糯米、大黄豆、纯冰糖制作黄粑的过程谁知道

用糯米、大黄豆、纯冰糖制作黄粑的过程: 煎黄粑的制作材料:主料:糯米500克,稻米500克 调料:赤砂糖200克 黄粑的特色:成菜金黄耀目,皮脆肉软,香甜适口,令人食后难忘.黄粑的做法: 1. 将糯米、大米淘洗干净; 2. 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分; 3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟; 4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条; 5. 冷后切成厚1厘米的片即可; 6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘. 健康提示 1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富; 2. 其味甘性温,有补中益气的功效.

成品黄粑怎么做好吃

香煎黄吧食材主料黄粑1个 辅料植物油 适量 步骤 1.将黄耙切成大约4-5mm厚的圆片.2.鸡蛋搅打成蛋液,将黄耙片浸入蛋液.3.平底锅烧热,倒入少许植物油,将浸过蛋液的黄耙片放入锅里.4.小火慢慢将黄耙一面煎香,翻面,继续用小火把第二面也煎香即可

富油黄粑做法

展开全部

做黄粑时,将糯米和籼米按一定比例掺和,取其中一部分米料用石磨磨成米浆,其余的米料用竹甑子或木甑子蒸熟,倒入米浆内,再加入红糖、黄豆等配料搅和。将要蒸的米充分浸胀后,就按自己喜欢的形状、大小做成一个一个米粑,再用上等的笋壳叶包好,系上笋壳叶条,放入甑子里,先用旺火,后用微火蒸。待蒸干三四锅水后,金灿灿、香喷喷的黄粑就可以食用了。黄粑的配料有点儿讲究,糯米越多,做的黄粑越柔和;籼米多于糯米,米粑就要硬一些。有了米浆的凝合,黄粑冷的时候如冰块般坚硬,一旦蒸热,便是细软甜润,清香可口。包黄粑时,如果在每个米粑里放上一两根半肥半瘦的肉条,这就是富油黄粑。富油黄粑有肉和油的滋润,味道更加鲜美,颜色更显金黄,切出来的形态更加好看,富油黄粑是黄粑中的极品。

泸州黄粑的食用方法

一是蒸熟后拨开良姜叶直接食用;二是等黄粑冷却后,切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味.

凯里的黄粽粑,黄粑是怎样做的.配料是什么,加工方法和程序.

黄粑是水糖和糯米做的,外面是用芭蕉叶包裹,可以蒸,炸,烤