无骨鸡爪是怎样制作出来的?
近日,一段泰国某鸡爪加工厂的视频在网上疯传,地面上排放着许多桶鸡爪,周围坐着十多个工人,非常迅速地用“嘴啃”的方式在为鸡爪去骨,十秒钟左右就可以啃出一个无骨鸡爪……真不知这鸡爪上残留着多少口水,想想就觉得这场面很惊悚。
该爆料视频“天啊卫生去哪了?泰国某鸡爪加工作坊”显示,一家为凤爪剔骨的作坊,工人们正排排坐在板凳上,面前是成筐的鸡脚,他们正用嘴熟练地、飞快地、“津津有味”地替这些生鸡爪剔骨。
网友们纷纷对凤爪的卫生问题、食品安全问题以及员工健康问题进行了一系列的讨论。谴责作坊太“黑”心,用这么恶心又不卫生的方式剔骨,并且对工人们的健康表示担忧,长期用嘴含生鸡爪恐有未知疾病损害健康。也有网友调侃说“这是加工鸡脚最好的手段和宣传,用事实让消费者相信这些鸡脚百分之百无添加、纯天然可放心食用。如果有任何有毒物质的话,工人们早就挂了哈哈哈……”,玩笑归玩笑,看完你还敢吃吗?
没骨头的鸡爪怎么做
鸡爪怎么做 材料 无骨凤爪400克芫茜20克葱10克红椒1只紫洋葱½个青瓜½辣汁材料:蒜头2粒青柠2个红指天椒2只白醋50毫升砂糖50克鱼露4汤匙泰式甜辣酱2汤匙 做法 1 红椒、紫洋葱及青瓜切丝 2 将芫茜切碎 3 葱切段后浸在水中保持翠绿 4 将一锅水煮滚,加入凤爪汆2分钟 5 将凤爪捞起浸入冻水中,然后浸入冰水中 6 用保鲜纸包里后放入雪柜冷藏2小时 7 将凤爪从雪柜取出后切半,用厨房纸抹干 8 将蒜头切蓉 9 青柠榨汁 10 红指天椒切粒 11 加入蒜蓉、青柠汁、红指天椒、白醋、砂糖、鱼露及泰式甜辣酱拌匀,自行调节酸辣度 12 加入凤爪、红椒丝、洋葱丝、青瓜丝、芫茜碎及葱花 13 拌匀放入雪柜冷藏2小时成为冷
请问无骨鸡爪怎么做出来的?请高人指点
无骨鸡爪-做法 1.先将鸡爪煮熟,但不能太软了.然后放入凉开水,让它冷却. 2.准备好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在鸡爪的皮上划一下.变成了这样,别忘了在最上面也要划一刀,否则上面的骨头就取不出来了. 3.好了,可以开始剥了,从爪子这里开始,用手指延着骨头,慢慢把骨头剔出来,这样有三根,一一把骨头剔出来,要耐心哦! 4.剩下一根大骨头了,就很简单了,扒开皮就露出来,轻轻一剥就可以了.好了,一个无骨鸡爪完成. 5加入盐.味精.料酒,撒上葱花,一盆香喷喷,味美有嚼头的无骨鸡爪完成了!剩下骨头也可以这样做,也是下酒的好菜哦!
香辣无骨鸡爪怎么做
材料 鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒 做法1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!
四川无骨卤凤爪怎么做
1、鸡爪洗净备用.2、准备香料和生姜汁备用.香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少.3、鸡爪逐个剪去指甲备用.4、将鸡爪剁两开备用.5、锅内加入清水,放入少许白酒,煮开.6、将过水的鸡爪捞出备用.7、炒锅放油,下入香料炒香.8、为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味.9、加入适量清水.10、加入生姜汁,老抽,酱油,冰糖调和卤水味道和色泽.11、放入飞水后的鸡爪.12、大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可.
泰汁无骨凤爪的做法,泰汁无骨凤爪怎么做好吃
鸡爪美食家美其名“凤爪”,在南方和星马泰一带是上了档次的一道菜。鸡爪含有丰富的钙质和胶原胆白,多食不但可以祛脂降压,消除水肿,同时具有美容功效。它还含有丰富的铜,铜是人体不可缺少的微量无素,对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮、骨络组织以及大脑、肝、心等内脏发育和功能有重要影响。
我今天做的这道泰式无骨凤爪它是用白醋、柠檬、香茅、洋葱、辣椒、泰式酸辣酱做汁,鸡爪经去骨冰镇处理更是爽脆可口,是夏天力荐的一道消署开胃凉菜。
材料:鸡爪
配料和调料:指天椒、洋葱、葱、姜、青柠檬、香茅、冰糖、料酒、泰式酸辣酱、鱼露、白醋、盐。
1、鸡爪剪掉趾甲、用清水加姜加料酒浸泡2小时;
2、清水加葱段、加姜片、盐、料酒倒入浸泡的鸡爪大火煮开转小火煮10分钟,不要盖锅盖,不要用硬的厨具翻搅鸡爪,以免皮受损影响外观。停火后盖盖焗15钟,捞起用筛盛起用水龙头直接冲水,令鸡爪迅速降温。
3、冲水后的鸡爪放凉后进行支骨处理。这是最关键的一步,这道菜好不好看就看你去骨头的功夫到不到位,不过功多手熟,就看你有没有耐性。道先用剪刀在鸡爪的趾背上剪三道口,小的那只不用,因为那只短,比较好脱。先去大骨,然后将小趾骨一小截一小截取出来,请看图!功力还行吧?
4、去骨的鸡爪用水冲一下沥干,加入鱼露、白醋、冰糖、椒丝、洋葱、香茅粒、柠檬片搅拌放入密封保鲜盒里,放入冰箱冷冻3个小时就可以吃了,吃的时候加点泰式酸辣酱味道更佳。
酸辣爽脆、浓郁的泰国风味,正!试过的人都赞不绝口!
小贴士:1、处理好的无骨凤爪放进冰箱冰冻格不要放到冻藏格,不然影响味道;
2、去骨前鸡爪要完全冷却,否则去骨时会令鸡爪皮破损,影响外观。
3、煮鸡爪的时间不要超过10分钟,不要大火煮,不要盖锅盖,否则皮会煮烂。
凉拌无骨凤爪怎么做
1. 将凤爪一开二,凉干水分. 2. 将凤爪放入泰汁内浸30分钟,取出即可.
蒜泥剁椒无骨凤爪怎么做
蒜泥剁椒无骨凤爪的做法
用料
鸡爪 8只
红辣椒 400g
小米椒 8个
盐 适量
蒜 5个
姜 6片
酱油 适量
油 适量
料酒 适量
白糖 1匙
葱 适量
八角 1朵
桂皮 少许
香叶 2片
准备红7a686964616fe59b9ee7ad9431333363376561辣椒,小米椒,蒜头
将辣椒,蒜切成碎末。
把辣椒,蒜泥,姜末(没拍照),盐(可以多一点)一起搅拌均匀,再用重的东西压上,腌制半个小时。
再来做鸡爪,取一口空锅装一锅冷水,水位以没过鸡爪为止。放葱,生姜,大蒜,八角,桂皮,香叶。用大火煮开,煮3分钟。后关火,焖15分钟。
把鸡爪泡冰水30分钟。(冰块可以自己用模具放冰箱冷冻)
沿着红线位置用小刀划出一道口子。然后用手工拆骨(具体拆法大家可以去爱奇艺找下鸡爪去骨的视频)
这是第一次去骨。还算完整,去骨绝对的手工活。
这是全部去完骨头的鸡爪。差不多每只鸡爪拆骨花了4分钟。
这一步忘记拍照了,就文字说明下吧,取一口空锅,放少许的油,待锅热了,把蒜泥,辣椒放进锅里炒一下。再添加料酒,酱油,盐,白砂糖,炒匀。再把改刀后的鸡爪放进去,搅拌均匀。就可以出锅装盘了。
无骨红油凤爪怎么做好吃
1.将凤爪4个小时泡去血水2.锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟3.下入冷水中投凉4.取一个凤爪先用刀去掉指甲5.再在凤爪背上轻轻一刀,不要重了6.就可以取出大骨头了7.取完大骨头的凤爪8.这是从中取出的大骨头9.用同样的方法取出4个手指的小骨头,总共是5个骨头10.剩下的大堆骨头11.没有了骨头的凤爪12.用泡菜水泡一夜即可食用.
酸辣鸡爪的制作方法和配料
食材明细 主料 鸡爪适量 辅料 盐适量 生抽适量 植物油适量 配料 酸辣椒数个 微辣口味 爆工艺 廿分钟耗时 高级难度 酸辣鸡爪的做法步骤 请点击输入图片描述1 鸡爪切成二半 请点击输入图片描述2 锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪 请点击输入图片描述3 待鸡爪基本熟时关火,倒出多余的油 请点击输入图片描述4 加点精盐以及生抽用小火让盐容化 请点击输入图片描述5 加入切好的酸椒翻炒 请点击输入图片描述6 待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成