五仁月饼青红丝是什么
是使用 “鲜姜丝” 制作的. 什么橘子皮、萝卜皮呀,全是狗屁!
五仁月饼里的红丝绿丝是什么东西？
五仁月饼里的红丝是萝卜丝、西瓜丝或玫瑰花，绿丝橘子皮。将橘子皮、萝卜丝、西瓜丝、玫瑰花，染色后糖渍。用于是调节五仁月饼的口味，吃起来不那么油腻，同时也是为了好看。在汤圆、月饼、糕点等食品馅料经常被使用。
扩展资料：
五仁月饼是各类月饼中最为出名的月饼，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。
馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
五仁月饼里的青红丝是怎么做的?
青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料,常用于老式的传统月饼中,但是现在不太常见了,一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物,因为很多人不爱吃. 月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝,再经过食用色素染色,主要作用是增加月饼的色泽和口味,使得月饼更加漂亮,口味更加丰富多样. 曾经的青红丝馅工艺:要将原料清洗干净,切成细丝,用加盐的石灰水浸泡两三天,使丝条变硬且不易腐烂,同时也将丝条原有味道去除.晾干后,再用红绿颜色染色,就制成了青红丝的半成品.最后用白糖搅拌,青红丝就做成了.
月饼里那个青丝红丝是什么做的？
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1、工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。
2、原料配比：鲜桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。
3、操作要点：
（1）切丝：将鲜桔子皮清洗干净，切成细丝状。
（2）浸渍：将桔皮丝放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
（3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
（6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。（此法不用日晒）
4、质量要求：本品必须色泽鲜艳、香甜、透明，入口后有一定韧性。
五仁月饼红绿丝是什么
红绿丝,也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料,其加工原料为橘子皮、萝卜皮等. 青丝玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切丝加颜色和糖做成的,那种条比较宽的是用面糖 再加上一些实用胶做的,.
只知道小时候吃的五仁月饼中的青红丝是用橘子皮做的,但是叫什么啊?叫直接叫青红丝???
叫青丝玫瑰,由柚皮切丝加颜色和糖做成的
月饼里的红青丝是什么东西做的?我听说过去青丝是西瓜皮那红丝呢?
真正的青丝是青杏的干丝 玫瑰就是玫瑰花瓣加糖侵泡成泥后做作的 不过这2种调料现在很少家了,因为贵和数量的少,所以没怎么常见了 市面上用橘子皮做的就算是真的了<萝卜皮的很难吃>
为什么大家说“五仁”月饼是“黑心”?“五仁”月饼中的红绿丝又是什么?
现在的五仁月饼不正宗了,而且味道变得奇怪无比,现在乱加5中东西,就叫五仁月饼,当然黑心.而红绿丝,也叫青丝.玫瑰丝是常用的食品馅料.
月饼里边的丝丝是什么啊?
是五仁月饼的吧 就是橘子皮做的青红丝
为什么天下月饼出五仁？
尽管月饼出现了广、京、苏、潮、滇各式流派，但是，那种老式五仁月饼，各门派都不敢轻慢，其地位无饼能撼动，有天下武功出少林的意味。
小时候有种精简版五仁月饼，名曰“青红丝”。其构造以7毫米厚的“铁皮”为外壳，中间裹5毫米厚的红糖，黏稠如沥青；沥青间点缀着青红丝。青丝即染蓝的萝卜丝，红丝当然是染红的萝卜丝。
某次见过一枚奇葩，没有沥青只有丝，红蓝两丝泾渭分明，割据一隅，仿佛青红两个黑帮即将开战。我一口干掉两伙，感觉自己飞了起来，好似嫦娥—《本草纲目》说萝卜顺气嘛。
“月饼”一词最早出现在南宋吴自牧的《梦粱录》中。苏东坡介绍过这类饼，“小饼如嚼月，中有酥和饴”，从形状到内在描述得特别清晰：饼如圆月，馅是国产奶酪加麦芽糖，由此可知，宋朝的月饼几乎与现代月饼一样了。
只是，宋朝的月饼并非中秋专属品，而是“四时皆有”的日常食品。而且，北宋时期“中秋节”都没有出现，这三个字最早出现于《梦粱录》：“八月十五日中秋节，此日三秋恰半，故谓之‘中秋’。”而在这个节日吃月饼的描述则在明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”
到了清代，月饼的记载就多起来了，造型和意趣与今世已经没有差别，清人杨光辅记述道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜。”
后来，月饼出现了广、京、苏、潮、滇各式流派。但是，我幼年吃过的那种老式五仁月饼，各门派都不敢轻慢，其地位无饼能撼动，有天下武功出少林的意味。
然而我实在受不了这款硬汉宗师，每次吃它都觉得口腔像砂石搅拌机，每次讨教都被它弄得满地找牙。所以我觉得南北各派都不放弃生产它，是为了臊着它。