牙签牛肉的正宗做法，牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤
食材
主料
牛肉
400g
辅料
生姜
1块
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
少许
自制麻辣红油
适量
花椒油
少许
孜然粉
适量
黑胡椒粉
少许
花椒粉
适量
香油
适量
植物油
少许
料酒
少许
淀粉
少许
鸡蛋清
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.牙签提前用水泡半小时。
3.生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
4.生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6.牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
7.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
8.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
9.用牙签穿好。
10.空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
11.调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
12.做好的牙签牛肉。
小贴士
没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少。
牙签牛肉的做法
牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签. 做法: 1:牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上; 2:将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上; 3:油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可.
牙签牛肉的做法?
用料：
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法：
1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
1：牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
3：选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
4：香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
5：炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
牙签牛肉怎样做才好吃
主料
牛肉
适量
辅料
生粉 适量
蒜 适量
姜 适量
干辣椒 适量
小麦面粉 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
生抽 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
步骤 (合计 4 步)
进入烹饪模式
牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔。
牙签牛肉的做法步骤_1
1. 牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。
牙签牛肉的做法步骤_2
2. 一片片的串上牙签。奶锅里倒入油，烧至七层热。倒入牛肉中火炸至焦黄。
牙签牛肉的做法步骤_3
3. 捞起牛肉。另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。再倒入干辣椒翻炒。
牙签牛肉的做法步骤_4
4. 倒入牛肉。最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。
北京卫视郝大厨菜谱牙签牛肉的做法
牙签牛肉的做法主料 牛肉400g 芝麻50g 辅料 蜜汁烤翅料 适量 牙签 适量 步骤1.牛后腿肉适量.2.白芝麻适量.3.牙签一包.4.将牛肉洗净后切方块.5.切好的肉块,放入容器里,加入调料进行腌制,也可以根据自己的口味自行调配味道.6.腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻.7.调拌均匀备用.8.取牙签,将肉块逐个穿好备用.9.锅内加油,烧至7成热.10.将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制.11.注意油温,保持油温不要过高,中途适量将火调小,免得肉出现外焦里生.12.牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用.
牙签牛肉的做法步骤图，牙签牛肉怎么做好吃
牙签牛肉的做法步骤：
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
码味时可处理辅料。笋三根（三两多），切条，用水焯过，备用；（我用的是鲜笋，吃起来口感不是很好，有点水多，建议大家可以尝试用干笋）干辣椒一把（看个人口味轻重，我比较喜辣，放了至少有三两多吧），用剪刀剪成小节，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。
锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。
牙签牛肉的做法有哪些
香辣牙签牛肉的做法
1.将牛肉切好，放入老抽，生抽，蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！
2.老姜，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！
3.把腌制好的牛肉用牙签穿好！
4.锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）
5.炸好的牛肉沥干油，捞出备用！
6.锅中留少许油，放入葱段，姜片和蒜片爆香！
7.在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的时候放了盐和酱油，现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）
8.加入点味精，就可装盘了，装盘后在上面撒上一些熟芝麻就完成了！（喜欢孜然味的还可以加入少许孜然粉在里面）
牙签牛肉串的做法，牙签牛肉串怎么做好吃，YRLWB
材料
主要食材：
牛肉 约200克
玉米 400-500克
调料–腌肉：
一、
盐 1/4茶匙
生抽 2茶匙
胡椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白兰地 1茶匙
泡打粉或嫩肉粉（1/2茶匙）
二、
玉米淀粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
牛排腌料 2茶匙
（牛排腌料可选择不放，但如果加上，真是香上加香。）
调料–炸时用：
玉米淀粉 约2-4汤匙
炒香的芝麻 约2汤匙
牙签牛肉串的做法
一、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起胶，手感很粘，加1-2汤匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），继续抓腌均匀，静置2小时左右，这样肉才入味，能让泡打粉充分起作用。
二、用牙签将肉片象S形的串好，肉不要插得太紧，为的是肉内里比较容易熟；
三、玉米洗净滤水；
四、放2-4汤匙干玉米粉在玉米里，用勺等搅拌均匀，让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉；
五、因为玉米炸起来油还是比较干净，先炸玉米，用约五成热火，炸至玉米干水和呈现金黄色，炸好后滤油，平铺在将要出品的碟里；
六、三至四成热的油炸牛肉串，炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色，立即捞起滤油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。
牙签牛肉怎么做
牛肉炸好用牙签串好就可以了
像店里一样的牙签牛肉怎么做
牙签牛肉的制作步骤1牛肉切5厘米长3厘米宽,青红椒切末,生姜 蒜米 香葱切末2把切好的牛肉放入盆中,加入嫩肉粉,鸡蛋清,盐拌匀,腌制20分钟3将腌好的牛肉用牙签串好4锅置旺火,倒入植物油烧热,放入串好的牛肉炸熟捞出5锅烧热放生姜,蒜米,牛肉煸炒,再放入鸡精,辣椒末,孜然粉翻炒